Procedimiento

Picar tomillo y agregar al arroz frío ya cocido. Mixear un poco el arroz.
Mezclar en un bol el pollo desmenuzado con el arroz cocido. Agregar la salsa blanca y la mozzarella cortada en cubos pequeños.
Realizar croquetas con la preparación anterior.
Pasar por huevo batido y luego rebozar por una mezcla de miga de pan y maní picado.
Freír hasta que doren. Salsa Mezclar el queso crema con el puré de tomate y la salsa de chile picante. Condimentar con sal y pimienta. Acompañar las croquetas con esta salsa.