Procedimiento

Cortar la baguette a lo largo y tostar.
Cocinar los espárragos en una plancha. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
Colocar en una taza un cuadrado de papel film. Colocar  el huevo dentro de la taza, condimentar y cerrar con cuidado. Cocinar en agua hirviendo. Reservar.
Armar lasbruschetas colocando espárragos encima de las tostadas, el queso y hornear 5 minutos. Colocar el huevo por encima, condimentar con pimentón y acompañar con ensalada de remolacha cortada bien fina, condimentada a gusto. Salsear con alioli. Servir.