Procedimiento

Cortar el lomo en medallones delgados y aplastar para que queden delgados.
Preparar una mezcla con la pimienta, el comino, la canela, sal y pimienta y condimentar la carne. Grillar y reservar.
Abrir el pan al medio y untar con chile chipotle, colocar cebolla colorada en pluma, tomate y palta en rebanadas.
Cortar la carne en trozos pequeños y poner encima de los vegetales. Terminar con hojas de cilantro y queso oaxaca.