Procedimiento

Limpiar los camarones, salpimentar y colocar en una grilla con un poco de aceite de oliva. Sellar. Salpimentar.
Extraer el jugo del pimiento y emulsionar con salsa de pescado, polvo de chiles y miel. Reservar.
Colocar la papaya en un procesador de alimentos con el jugo de mango, kétchup y soja.
Untar los camarones con la mezcla de papaya y cocinar hasta que estén en su punto.