Procedimiento

Cordero En un recipiente, mezclar la harina con hierbas aromáticas, las almendras y piñones picados, sal y pimienta. Pasar las costillitas por la mezcla. Reservar.
Calentar una sartén con manteca, aceite de oliva y un diente de ajo aplastado. Dorar allí las costillitas y cocinar 2 o 3 minutos de cada lado. Descartar el ajo y reservar. Salsa Colocar en el mixer la menta, el perejil, el caldo, el aceto y el almidón de maíz. Licuar y condimentar con sal y pimienta. Verter en una sartén con manteca y cocinar unos minutos hasta que la preparación espese. Armado Servir las costillas en un plato grande con un espejo de salsa y hojas verdes.