Procedimiento

Bife de chorizo Sobre la capa de grasa del bife de chorizo hacer un cuadrillé.
Untar con mostaza y sal gorda.
Incorporar el ajo picado y las hierbas frescas picadas. Colocar en una placa para horno con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar antes de cortar. Guarnición Cortar las papas cocidas con piel en gajos. Reservar.
Mezclar directamente el chile chipotle, la páprika, el chile jalapeño rojo picado, el ajo picado y aceite de oliva.
Calentar una sartén con mantequilla y verter la preparación. Condimentar con sal.
Incorporar las papas y saltear. Armado Servir el bife en rebanadas junto con las papas y terminar con perejil picado por encima.