Procedimiento

Pelar y cortar los plátanos en trozos. Hervir en agua hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1 hora.
En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla picada, el ajo picado y la panceta cortada en pequeños cubos. Reservar.
En un bol, pisar los plátanos para formar un puré rustico. Incorporar aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar con el salteado y servir moldeado con arroz. Terminar el plato con cilantro picado por encima.