Procedimiento

Pelar el plátano maduro y cocinar en horno medio hasta que se dore.
Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar el sofrito, el ajo picado y el achiote en polvo.
Incorporar la cebolla picada, el tomate en conserva y el bacalao desmenuzado. Cocinar por unos minutos.
Sobre los plátanos dorados, hacer un corte longitudinal y rellenar con el salteado anterior. Terminar con cilantro picado por encima.