Procedimiento

Masa Batir la manteca junto con el mazapán hasta asegurar que no haya grumos. Incorporar la sal, el azúcar impalpable y seguir batiendo. Perfumar con vainilla. Agregar el huevo y luego la harina. Formar una masa sin trabajar mucho. Dejara enfriar por 2 horas. Estirar y forrar un molde de 24 cm. llevar nuevamente al frío. Retirar y cocinar a blanco por 12 minutos en horno medio alto (180º C). Reservar.
Relleno Calentar la leche junto con la crema, el azúcar y el chile hasta llegar al primer hervor. Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado. Dejar descansar 1 minuto para unificar temperaturas y mezclar. Incorporar la manteca fría en cubos y el huevo junto con las yemas. Tamizar y volcar en la tartera pre-cocida.
Hornear por 15 aproximadamente a 140º C. Apagar el horno y dejar la tarta dentro por 15 minutos más para que enfríe.