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Dulces - Tartas, Pies y Crumbles

Tarta de chocolate picante

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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Alejandra Bonells

Porciones:
12

Visitas:
10670

Actuualmente 2.21/5
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5

Valoración: 2.2/5 (113 votos recibidos)

Ingredientes
Masa

Manteca 150 g
Mazapán 50 g
Azúcar impalpable 3/4 taza
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla c/n
Esencia de almendras c/n
Huevo 1
Claras 1
Harina 0000 3 tazas

Relleno

Chocolate 400 g
Chile picante 1
Crema de leche 350 cc
Manteca 50 g
Huevo 1
Yemas 2

Procedimiento

Masa
Batir la manteca junto con el mazapán hasta asegurar que no haya grumos. Incorporar la sal, el azúcar impalpable y seguir batiendo. Perfumar con vainilla. Agregar el huevo y luego la harina. Formar una masa sin trabajar mucho. Dejara enfriar por 2 horas. Estirar y forrar un molde de 24 cm. llevar nuevamente al frío. Retirar y cocinar a blanco por 12 minutos en horno medio alto (180º C). Reservar.

Relleno
Calentar la leche junto con la crema, el azúcar y el chile hasta llegar al primer hervor. Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado. Dejar descansar 1 minuto para unificar temperaturas y mezclar. Incorporar la manteca fría en cubos y el huevo junto con las yemas. Tamizar y volcar en la tartera pre-cocida.
Hornear por 15 aproximadamente a 140º C. Apagar el horno y dejar la tarta dentro por 15 minutos más para que enfríe.