Dulces - Tartas, Pies y Crumbles
Tarta de chocolate picante
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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Alejandra Bonells

Porciones:
12

Visitas:
9858

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Ingredientes Masa
     Manteca 150 g
     Mazapán 50 g
     Azúcar impalpable 3/4 taza
     Sal 1 pizca
     Esencia de vainilla  c/n
     Esencia de almendras  c/n
     Huevo 1 
     Claras 1 
     Harina 0000 3 tazas
Relleno
     Chocolate 400 g
     Chile picante 1 
     Crema de leche 350 cc
     Manteca 50 g
     Huevo 1 
     Yemas 2 
Procedimiento Masa
Batir la manteca junto con el mazapán hasta asegurar que no haya grumos. Incorporar la sal, el azúcar impalpable y seguir batiendo. Perfumar con vainilla. Agregar el huevo y luego la harina. Formar una masa sin trabajar mucho. Dejara enfriar por 2 horas. Estirar y forrar un molde de 24 cm. llevar nuevamente al frío. Retirar y cocinar a blanco por 12 minutos en horno medio alto (180º C). Reservar.


Relleno
Calentar la leche junto con la crema, el azúcar y el chile hasta llegar al primer hervor. Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado. Dejar descansar 1 minuto para unificar temperaturas y mezclar. Incorporar la manteca fría en cubos y el huevo junto con las yemas. Tamizar y volcar en la tartera pre-cocida.
Hornear por 15 aproximadamente a 140º C. Apagar el horno y dejar la tarta dentro por 15 minutos más para que enfríe.


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