Procedimiento

Salpimentar las supremas y cocinar en el caldo. Dejar enfriar en el líquido de cocción.
Procesar las supremas con parte del líquido de cocción.
Escurrir el atún y licuar con el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y 5 filetes de anchoas. Añadir la crema, la gelatina hidratada con 100 cc de caldo de verduras y las supremas procesadas.
Forrar un molde con film o acetato y verter la mitad de la mezcla. Colocar las aceitunas, envueltas en anchoas, en el centro. Completar con el resto de la mezcla.
Cubrir con la miga untada con el queso, armando un sándwich. Tapar con film y al frío.
Servir con alcaparras y huevos duros.