Procedimiento

Embeber en un bol las vainillas con el coñac. Reservar.
En un bol mezclar las carnes. Salpimentar y agregar orégano y ají molido.
Unir a las carnes las vainillas embebidas y molidas.
Terminar el relleno con las ciruelas y nueces picadas.
Rellenar el pollo deshuesado y salpimentar.
Cerrar con hilo y aguja, dándole su forma natural.
Atar las patas y las alas para que no se deforme en el horno.
Untar todo el pollo con la manteca, la salsa de soja y el kétchup bien mezclados.
Llevar al horno por una hora tapado con papel aluminio. A mitad de cocción, retirar el papel para que se dore bien la piel.