Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Formar la cabeza del pulpo a partir de un cono de pasta de goma rosa. Redondear el extremo grueso, colocar un palillo en el extremo opuesto y ubicarlo sobre un bloque de telgopor.

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  Moldear los tentáculos con rollitos de la misma pasta afinados hacia un extremo. Pegar el extremo grueso a la cabeza con clara y alisar las uniones con una esteca humedecida con agua. Darles movimiento y apoyarlos sobre pedacitos de telgopor hasta que sequen.

  2
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  Añadir sobre la parte inferior de cada tentáculo pequeñas bolitas aplanadas de pasta de goma de color naranja, como ventosas. Aplanar dos bolitas de pasta blanca, adherirles dos más pequeñas color celeste y pintar puntos en el centro con colorante negro. Pegar en la cabeza y contornear la parte superior con dos rollitos de pasta rosa, como párpados.

  3
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  Añadir una bolita rosa como nariz y un rollito doblado al medio simulando el flequillo. Pintar la boca con colorante rosa y pincel fino. Adherir con clara bolitas de pasta verde imitando las manchas del pulpo. Dejar secar.

  4
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  Preparar una torta rectangular de 26cm x 18cm y cortar 6 mini tortas con cortante redondo de 8cm de diámetro. Ubicar cada una sobre un cartón forrado con papel aluminio. Untar las mini tortas con dulce de leche y forrarlas con fondant extendido lila.

  5
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  Modelar un conito alargado de pasta de goma blanca, aplanar ligeramente sobre la mesada y enrollar sobre sí mismo comenzando a girar desde el extremo más delgado hacia el más grueso. Ahuecar este último con un bolillo. Dejar secar y pintar con colorantes vegetales diluidos en agua.

  6
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  Para otra opción de caracoles, formar un conito de pasta blanca y aplanar. Cortar el extremo delgado y marcar líneas con esteca. Dejar secar y pintar con colorante vegetal y pincel.

  7
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  Teñir pastillaje mexicano con colorante celeste sin integrar completamente. Colocarlo en un bol y llevarlo al microondas durante 2 minutos. Retirar y cortar en trozos irregulares simulando piedras. Reservar.

  8
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  Ubicar la mini torta sobre una bandeja redonda de 12cm de diámetro forrada con fondant extendido color celeste. Cubrir la mini torta y la base de la misma con el mismo fondant presionando con los dedos o bolillos de diferentes tamaños.

  9
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  Ubicar el pulpo sobre la mini torta pegándolo con glasé al tono. Distribuir los caracoles y las piedras para simular el fondo del mar.

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