Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Formar el centro de cada flor a partir de un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Doblar un extremo en forma de ganchito y unir allí 3 estambres pequeños amarillos. Realizar 31 unidades

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  Cortar el centro de la flor con el cortante correspondiente en pasta de goma amarilla. Ruletear con una esteca rayada y adherir alrededor del alambre con clara.

  2
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  Estirar pasta de goma amarilla y cortar un pétalo con cortante de pétalo de narciso. Ruletear los bordes con una esteca rayada y abolillar por detrás.

  3
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  Pegar al centro de la flor con clara. Repetir el procedimiento con un segundo pétalo. Pegarlo debajo del pétalo anterior. Completar con un conito de la misma pasta.

  4
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  Realizar otros narcisos repitiendo el procedimiento pero utilizando pasta de goma blanca para los pétalos. Pintar con pasteles a la tiza verde suave el nacimiento de los pétalos y el cáliz y amarillo fuerte en el centro de la flor.

  5
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  Cortar un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo y doblar el extremo en forma de ganchito. Adherir con clara un conito de pasta de goma amarilla y afinar hacia abajo. Completar con una bolita de la misma pasta. Realizar 7 unidades.

  6
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  Estirar pasta de goma verde y cortar las hojas según el molde. Presionar sobre un marcador de nervaduras y adherir por delante un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Matizar con pasteles a la tiza rallados verdes. Realizar 15 unidades.

  7
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  Para cada vara grande unir con cinta engomada verde, los alambres de: 1 pimpollo, 3 narcisos y 1 hoja alternando los colores y dar al conjunto forma alargada. Realizar 5 unidades. Repetir la operación para cada vara pequeña utilizando: 1 pimpollo, 2 narcisos y 1 hoja. Realizar 8 unidades pequeñas.

  8
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  Estirar pasta de goma blanca, cortar cintas con cortante y texturar con rodillo sinfín. Cortar para cada moño: 2 tiras de 3cm, 1 de 2cm y 2 de 8cm de largo. Unir las dos primeras pellizcando el centro y tapar la unión con la siguiente. Por detrás, adherir las más largas. Taparlas con un nylon. Realizar 8 unidades para cada torta.

  9
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  Preparar dos tortas compactas en moldes octogonales Nº 2 y Nº 3. Ubicarlas sobre bandejas octogonales y forrarlas con fondant extendido verde seco. Colocar el diseño de una flor sobre cada lateral y marcar con un alfiler para trasladar el dibujo a la pasta.

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  Colocar glasé blanco en manga con boquilla Nº 30 y contornear los bordes de los pétalos. Humedecer con agua un pincel de cerdas suaves y alisar el glasé hacia el centro de la flor.

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  Con la misma boquilla pero con glasé amarillo contornear el centro de la flor y pincelar de la manera explicada anteriormente. Por último, delinear con glasé los estambres. Repetir el procedimiento hasta completar cada lateral de las dos tortas.

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  Matizar las flores con colorantes verde y naranja diluidos en agua. Realizar una guarda en la unión de la torta con la bandeja en punto hoja con glasé color blanco en manga con boquilla de hoja.

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  Adherir con glasé los moños en fresco sobre cada uno de los vértices superiores de cada torta, dejando caer los lazos con movimiento. Insertar 5 varas sobre la torta grande y las 8 pequeñas sobre la otra torta. Darles movimiento. Completar cada ramo con grupos de gypsophilas naturales.

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