Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Formar el centro de cada flor uniendo a un alambre de floristería de 10cm de largo con cinta engomada verde, 3 pistilos amarillos pequeños. Aplanar sobre la mesada un conito de pasta de goma blanca y cortar con un cortante redondo de 2cm de diámetro. Ahuecar el centro con un bolillo y ruletear los bordes. Pasar por el centro el alambre con pistilos.

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  Dejar secar y pintar el centro de la flor con pastel tiza amarillo y esfumar con violeta desde los bordes hacia el centro. Para los pimpollos, moldear un conito de pasta blanca, alambrar y afinar la pasta hacia abajo. Marcar el extremo superior con tijera de punta fina. Dejar secar y pintar con pasteles a la tiza y pincel seco. Realizar 40 flores y 15 pimpollos.

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  Estirar pasta de goma blanca bien fina y cortar hojas de hiedra con cortante. Presionar sobre un marcador de nervaduras y alambrarlas. Dejar secar y pintar primero con colorante blanco diluido en agua y luego esfumar con verde musgo desde el centro hacia los bordes. Realizar 30 unidades.

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  Enrollar sobre sí misma cinta engomada verde hasta formar un rollito largo y luego girarlo sobre un palito de brochette para obtener un rulo en forma de espiral. Realizar 25 unidades.

  4
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  Estirar pasta de goma blanca bien finita y cortar los números según los moldes, con cúter o bisturí. Dejar secar y pintar con pasteles a la tiza rosa y lila y pincel seco, esfumando los colores desde los bordes hacia el centro. Pincelar con polvo de nácar. Puede optar también por cortar los números con cortante o usar las iniciales de la homenajeada.

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  Unir con cinta engomada verde los alambres de: 8 campanillas, 3 pimpollos, 6 hojas y 5 zarcillos en forma intercalada, dándole al conjunto forma alargada.

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  Preparar tortas de 10cm de diámetro en moldes individuales. Desmoldar y forrar con fondant extendido de color champagne (añadir pizcas de colorante marrón y amarillo). Colocarlas sobre bandejas redondas de 12cm de diámetro forradas con la misma pasta.

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  Estirar fondant del mismo color. Presionar con una placa texturadora de hojas de hiedra y cortar una cinta de 1,5cm de ancho, procurando que la guarda de hojas quede centrada.

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  Pegar con clara alrededor de la base de la torta, la cinta texturada. Realizar punto cordón de glasé color champagne en cartucho, en los bordes inferior y superior de la cinta. Dejar secar.

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  Ubicar el ramo de campanillas sobre la superficie de cada mini torta y a su lado pegar, con glasé, el Nº 15.

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