Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Para cada flor cortar en pasta de goma amarilla: 2 flores con cortante de crisantemo grande, 2 con cortante de margarita mediano y 2 con cortante de margarita pequeña. A todas, cortarle cada pétalo por la mitad y taparlas con nylon para mantener la pasta fresca.

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  Colocar una flor grande sobre la mesada y marcar cada pétalo con una esteca rayada, presionando con un movimiento de ida y vuelta. Ubicarla del revés sobre la palma de la mano y con un bolillo llevar cada pétalo hacia adentro. Dejar orear del revés sobre una bolita aplanada de cualquier pasta. Repetir con la otra flor idéntica y pegarla sobre la flor anterior, también del revés procurando intercalar los pétalos. Realizar 9 unidades.

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  Marcar con esteca rayada las 4 flores restantes y abolillarlas del derecho. Pegar con clara entre sí las 2 margaritas medianas y dentro de ellas pegar una margarita pequeña. Reservar.

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  Tomar la margarita pequeña restante y colocar en el centro una bolita de pasta de goma marrón, texturada con puntos de esteca y cuyos bordes estarán pintados con colorante blanco, amarillo y verde. Doblar los pétalos de las margaritas hacia adentro. Adherir este centro dentro de las otras 3 margaritas.

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  Retirar de las flores grandes la bolita de pasta sobre la que estaban apoyadas y colocarlas del derecho sobre un trozo de papel aluminio. Humedecer el interior con clara y pegar allí el centro de margaritas. Dejar secar sobre papel aluminio. Repetir el procedimiento con otras flores utilizando pasta de goma rosa, roja y fucsia.

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  Realizar los tallos de las flores a partir de rollitos de pasta de goma verde musgo y apoyarlos sobre el diseño (ver molde), hasta que sequen por completo.

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  Realizar pequeños conitos de glasé color manteca en manga con boquilla lisa Nº 20 en la unión de cada punto conchilla de la guarda y sobre el lateral de la torta.

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  Con el mismo glasé, trazar una línea sobre cada punto de la guarda.

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  Colocar glasé color manteca en manga con boquilla lisa Nº 20 y realizar un bordado de arabescos sobre la bandeja y sobre los bordes de la torta. Dejar secar.

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  Pegar los tallos sobre la superficie de la torta superponiéndolos por el centro de los mismos. En uno de los extremos pegar las flores a los tallos con glasé verde musgo en cartucho. Decorar con un moño de cinta de raso Nº 5 y otro de cinta de raso Nº 9 color manteca.

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