Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Orquídeas
  Formar el centro de cada orquídea con un trozo de alambre de floristería Nº 24 unido al extremo delgado de un conito de pasta de goma blanca. Marcarlo con un palillo al medio y dejar secar. Estirar más pasta blanca y cortar 3 pétalos con forma de lágrima, 2 pétalos redondeados y un centro, según los moldes.

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  Afinar los bordes de cada pétalo con forma de lágrima, presionarlos sobre un marcador de nervaduras y abolillar del derecho la zona ancha llevándolo hacia arriba. Adherir por detrás con clara un alambre de floristería blanco. Afinar los bordes de cada pétalo redondeado, marcar nervaduras y abolillar del revés el centro. Luego, abolillar los bordes del derecho llevando los mismos hacia arriba. Alambrar. Realizar 6 unidades.

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  Tomar el centro de la flor cortado en pasta de goma, afinar los bordes y abolillar llevándolo hacia arriba de manera de cerrar el mismo. Dejar secar sobre papel aluminio para conservar la forma. Insertar el alambre con el conito en el centro y pegarlo con clara. Matizar con pasteles a la tiza rayados, en amarillo y fucsia y luego, hacer puntos con colorante bordó y pincel fino.

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  Rosas
  Realizar el centro de cada rosa a partir de un conito de pasta de goma color manteca unido al extremo de un alambre de floristería también blanco. Dejar secar. Estirar más pasta y cortar 4 pétalos redondos con un cortante de 3cm de diámetro. Afinar los bordes con un bolillo. Envolver el centro con 1 pétalo y agregar los otros 3 en forma alternada. Dar movimiento a los bordes superiores. Dejar secar y matizar la base con pastel a la tiza verde. Realizar 12 unidades.

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  Jazmines
  Modelar cada jazmín a partir de un conito de pasta de goma blanca. Aplanar la zona gruesa y cortar con cortante de jazmín. Dar movimiento a cada pétalo con un bolillo y marcar el centro con una esteca. Insertar un alambre blanco doblado en un extremo simulando un ganchito y humedecido en clara. Dejar secar. Realizar 24 unidades.

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  Armado del ramo
  Formar primero 12 bouquets uniendo con cinta engomada blanca los alambres de: 1 rosa, gypsophilas naturales, helecho plumoso y 2 jazmines. Para el ramo, unir con cinta 2 bouquets (uno a continuación del otro), agregar un grupo de 2 bouquets y luego 1 orquídea. A continuación añadir otra orquídea y 2 bouquets juntos. Repetir el procedimiento hasta utilizar todas las flores y obtener un ramo en forma de racimo de uvas.

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  Colocar a los lados del centro de la orquídea los 2 pétalos redondos y unirlos con cinta engomada blanca. Agregar los 3 pétalos con forma de lágrima debajo de los redondos, ubicando 2 juntos en un sector y el restante en el sector opuesto. Unir todos los alambres con cinta engomada blanca. Matizar el nacimiento de todos los pétalos con pastel a la tiza amarillo suave.

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  Armado de la torta
  Preparar 3 tortas redondas de 16cm, 24cm y 32cm de diámetro respectivamente. Forrarlas con fondandant extendido blanco y colocar la más grande sobre una bandeja redonda forrada con la misma pasta. Insertar sobre la superficie grupos de palitos de brochettes envueltos en papel aluminio para soportar el peso de los pisos restantes. Ubicar la torta mediana sobre la grande y repetir el procedimiento. Por último, colocar encima la torta pequeña.

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  Elegir un frente para la torta y colocar sobre los laterales el molde guía de bordado respectivo, dejando el frente libre. Marcar con un alfiler el diseño para trasladarlo a la pasta de forrado. Luego retirar los moldes.

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  Colocar glasé real blanco en manga con boquilla lisa Nº 50 y realizar una guarda de punto cordón en la unión de las tortas y de éstas con la bandeja. Bordar los laterales marcados con glasé blanco en cartucho siguiendo el diseño.

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  Realizar un hueco sobre la superficie de la torta superior, colocar allí los dijes con sus cintas de raso blancas y cubrir con una porción de pasta blanca para sujetarlas. Colocar sobre ésta el ramo cayendo sobre el frente de las tortas.

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