Pasteles Decorados

Procedimiento

• 

  Flor fantasía
  Formar los pistilos con 5 tramos de tanza de 10cm de largo cada uno, humedecer un extremo con cola vinílica y cubrir con givré. Unir a un alambre de floristería con cinta engomada blanca. Añadir una bolita de pasta de goma en la unión. Estirar pasta de goma blanca y cortar 2 pétalos pequeños y 4 grandes según los moldes proporcionados. Presionarlos sobre un marcador de nervaduras y ruletear sólo los bordes de los pétalos grandes. Adherir con clara un alambre blanco de 10cm de largo al centro de cada uno y dejar secar. Realizar 6 unidades.

  1
• 

  Ubicar los 2 pétalos pequeños ligeramente superpuestos entre sí alrededor del centro de pistilos y entrelazar los alambres para sujetarlos. Detrás de estos colocar 1 pétalo grande y otro enfrentado. Por último, los 2 restantes a los lados de los primeros. Cubrir la unión de los alambres con cinta engomada blanca. Matizar el centro de la flor con pastel a la tiza amarillo suave y los bordes de los pétalos con rosa. Pincelar con polvo de nácar.

  2
• 

  Nomeolvides
  Formar el centro de cada nomeolvides con un trozo de tanza de 5cm de largo, pasada por givré. Estirar pasta de goma blanca y cortar flores con cortante de nomeolvides pequeño. Afinar los bordes y acocar por detrás y el centro del derecho. Insertar los pistilos humedecidos con clara. Dejar secar. Unir con cinta engomada blanca 3 nomeolvides a un alambre de floristería blanco. Realizar 42 unidades y formar 14 ramitos.

  3
• 

  Armado del ramo
  Armar el ramo grande uniendo con cinta engomada blanca los alambres de 3 flores fantasía, 5 ramitos de nomeolvides y gypsophilas naturales. Darle al conjunto forma de racimo. Utilizar 2 flores fantasía para el ramo mediano y 5 ramitos de nomeolvides, y para el ramo pequeño, utilizar 1 flor fantasía y 4 ramitos de nomeolvides. Realizar 3 unidades.

  4
• 

  Corazones
  Modelar pequeños corazones con pasta de goma blanca. Dejar secar y pincelar con polvo de nácar. Cortar tramos de cinta bebé de raso blanca de 5cm de largo cada uno. Adherir con glasé blanco en cartucho un corazón en cada extremo de la cinta. Reservar. Realizar 30 unidades.

  5
• 

  Puntillas
  Colocar el diseño de puntillas sobre una base de telgopor y cubrir con papel celofán un poco más grande que el diseño. Delinear con glasé blanco en cartucho. Dejar secar sobre el interior de un molde de media caña. Realizar 43 unidades.

  6
• 

  Filigranas pequeñas
  Ubicar el diseño proporcionado sobre una base de telgopor y cubrir con celofán. Delinear el dibujo de cada una con glasé blanco en cartucho. Dejar secar bien y despegar sólo en el momento de utilizar. Realizar 210 unidades.

  7
• 

  Armado de la torta
  Preparar 3 tortas redondas de 14cm, 20cm y 24cm de diámetro respectivamente. Ubicar sobre las bandejas y forrar el conjunto con fondant extendido blanco. Ubicar sobre la torta el molde de papel correspondiente. Para los laterales, cortar una tira de cartulina cuyo largo sea igual al perímetro de cada torta. Doblarla sobre sí misma formando 6 segmentos iguales para la torta grande, 5 para la mediana y 4 para la pequeña. Cortar en ondas uno de los bordes, desplegar y ubicar alrededor del lateral correspondiente. Marcar con un palillo sobre la torta los contornos de los moldes.

  8
• 

  Colocar glasé blanco en cartucho, cortar el extremo muy poco y realizar punto perdido superpuesto cubriendo la superficie que se encuentra entre las ondas superiores y las ondas inferiores de cada torta.

  9
• 

  Formar una línea de punto cordón sobre los bordes de las ondas marcadas, con glasé blanco en cartucho. Mientras el glasé está fresco, adherir las filigranas pequeñas sobre las ondas de los laterales. Repetir la operación en las tres tortas.

  10
• 

  Adherir con puntos de glasé blanco, también en cartucho, las puntillas curvas sobre la unión de cada torta con su bandeja, ubicando el lado cóncavo hacia arriba.

  11
• 

  Pegar con glasé una cinta con corazones debajo de la unión de cada onda lateral y decorarlo con un moñito de la misma cinta. Ubicar el ramo correspondiente sobre la superficie de cada torta.

  12