Pasteles Decorados

Procedimiento

Paso a paso Notas
Es conveniente mezclar la pasta de goma con la que se realizarán los girasoles con un poco de mazapán y el fondant de la carpeta con una porción de pasta de goma para obtener una pasta más elástica y maleable.
Para tener en cuenta
Limpiar bien los restos de colorantes de cada stencil antes de volver a utilizar.
Colocar poca cantidad de pintura en el aerógrafo para no gotear el trabajo. Pintar cuidadosamente los laterales de la carpeta procurando que el stencil se despegue de la superficie a trabajar.
Si no posee aerógrafo, el trabajo puede pintarse con esponja humedecida en los colorantes indicados previamente diluidos en agua.
Utilizar colorantes líquidos.

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  Estirar pasta de goma color maíz y cortar para cada girasol, 24 pétalos según el molde proporcionado. Presionar cada uno sobre un marcador de nervaduras rayado.

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  Cortar un aro de un vaso de telgopor para utilizarlo como molde de secado para la flor. Colocar sobre éste, un pétalo al lado del otro hasta completar la circunferencia formando una primera vuelta. Sobre éstos, colocar otros de la misma manera en forma intercalada para obtener una segunda vuelta. Realizar 6 unidades.

  2
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  Cortar una margarita en pasta de goma color maíz con un cortante grande y pegarla con clara sobre los pétalos. Formar el centro con una bolita aplanada color marrón, texturar los bordes con esteca, hundir el centro con un bolillo y adherirlo con clara a la flor. Dejar secar. Matizar la flor con colorantes naranja y marrón diluidos en agua y pincel.

  3
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  Hojas
  Estirar pasta de goma verde y cortar hojas con cortante grande. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes. Dejar secar con movimiento y matizar con colorantes verde y marrón diluidos en agua y pincel. Reservar. Realizar 7 unidades.

  4
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  Armado de la torta
  Preparar una torta ovalada en un molde Nº 4 y forrarla con fondant extendido verde seco. Colocarla sobre una bandeja ovalada forrada con cartón microcorrugado. Estirar fondant blanco mezclado con un poco de pasta de goma y cortar la carpeta cuadrada de 35cm de lado. Ubicarla en forma romboidal sobre la torta.

  5
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  Realizar un stencil con 12 tiras de acetato de 1,5cm de ancho y 36cm de largo cada una. Ubicarlas una a continuación de la otra en forma paralela y separadas entre sí 1,5cm. Unir los extremos con cinta de enmascarar. Preparar otro stencil de la misma manera pero con 12 tiras de acetato de 2,5cm deancho y separadas entre sí 1/2cm.

  6
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  Enmascarar la torta y la bandeja con papel de cocina, dejando libre la carpeta. Apoyar sobre ésta el stencil de tiras delgadas, sujetar con chinches o alfileres y pintar con colorante amarillo suave en aerógrafo. Retirar el stencil con cuidado y dejar orear.

  7
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  Colocar el segundo stencil en el mismo sentido de lo pintado anteriormente pero desplazado 1/2cm. Pintar con colorante verde en aerógrafo. Retirar el stencil con cuidado y dejar orear.

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  Volver a ubicar los stencil de la manera expicada pero en sentido perpendicular a lo pintado anteriormente en cada caso, y matizar con colorante naranja y luego con marrón en aerógrafo. Retirar el molde con cuidado y dejar secar.

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  Una vez seca la pintura de la carpeta, desenmascarar la torta y la bandeja. Realizar una guarda en la unión de estas dos últimas con punto fantasía de glasé color amarillo en manga con boquilla rizada Nº 8. Delinear el borde de la carpeta con ondas de glasé amarillo en manga con boquilla Nº10.

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  Pegar con glasé verde en cartucho un grupo de 4 girasoles y 5 hojas sobre un extremo de la superficie de la carpeta formando un ramo redondo. Colocar otros 2 girasoles con 2 hojas sobre la bandeja en el extremo opuesto.

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