Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Corazones: colocar el diseño de los corazones de diferentes tamaños sobre una base de telgopor y cubrir con un papel celofán o acetato. Delinear el contorno con glasé real rosa en manga, con boquilla lisa N° 20. Dejar secar.

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  Rellenar los corazones con glasé fluido rosa suave en cartucho. Dejar secar y despegar con cuidado en el momento de utilizar.

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  Caballito: estirar pastillaje blanco de 2 mm de espesor y cortar la figura según el molde. Dejar secar de ambos lados 24 horas. Luego, calcar el diseño con papel carbónico amarillo.

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  Delinear el dibujo obtenido cobre la figura de pastillaje con glasé beige en manga con boquilla lisa N°20. Luego, realizar las crines y la cola con el mismo glasé pero en manga con boquilla rizada pequeña.

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  Rellenar el interior del caballo con glasé fluido blanco y mientras está fresco realizar puntos de glasé fluido rosa, lila, amarillo y salmón formando lunares. Rellenar con glasé fluido beige el interior de la hamaca y dejar secar. Pintar el ojo y la boca con pincel fino y colorante marrón.

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  Filigranas: estirar pasta de goma blanca y cortar filigranas con colorante de trébol pequeño. Perforar cada pétalo con la punta de una boquilla lisa N°10. Realizar 20 unidades.

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  Afinar los bordes y cortar cada filigrana por la mitad. Dejar secar.

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  Moño: estirar pasta de goma blanca y cortar para los lazos, rectángulos de 19 cm por 9 cm.

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  Doblar cada rectángulo por la mitad y fruncir la unión. Pegarlos entre sí y cubrir la unión con otro rectángulo de 6 cm por 3 cm, a modo de nudo.

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  Dejar secar con un copo de algodón debajo de cada lazo para abultar su forma.

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  Una vez seco, matizar con pastel a la tiza lila.

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  Armado de la torta: preparar la torta en forma de flor. Desmoldar y cortar 3 de sus pétalos. Luego cortar el cuello del babero en forma de semicírculo. Ubicar la torta sobre un cartón forrado con papel aluminio y untar toda la superficie con dulce de leche.

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  Forrar la torta con fondant extendido blanco y ubicarla sobre la bandeja, forrada con fondant rosa. Colocar en la unión un rollito de fondant blanco. Matizar la superficie de la torta con pasteles a la tiza lila y pincel.

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  Adherir con glasé las filigranas ya secas sobre todo el contorno superior de la torta simulando la puntilla y decorar la unión con punto cordón de glasé rosa suave en cartucho.

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  Adherir con glasé los corazones en forma irregular sobre la superficie de la torta. Realizar una línea debajo de cada uno con glasé lila en cartucho imitando el hilo de un globo. Formar pequeñas flores de 3 pétalos de glasé rosa en cartucho y hacer un centro para cada una de glasé violeta.

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  Con glasé pegar en el centro el caballito ya seco y realizarle una guarda de punto cordón en la unión con la torta, en glasé lila con cartucho. Completar la decoración con el moño sobre el cuello del babero.

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