Pasteles Decorados

Procedimiento

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  1-Estirar pastillaje color manteca de 4mm de espesor y cortar un rectángulo de 30cm x 40cm. Dejar secar 12 horas de cada lado. Calcar el diseño con papel carbónico amarillo para no manchar el pastillaje.

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  2-Colocar glasé en manga con boquilla Nº 10 y delinear el contorno del diseño.

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  3-Rellenar con glasé fluido de distintos colores las diferentes partes del diseño cuidando de llenar bien todos los espacios. Si es necesario extender el glasé con un palillo en los lugares inaccesibles al cartucho.

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  4-Volver a delinear con glasé negro en cartucho aquellas partes que se desean resaltar y dar mayor volumen, como por ejemplo, al brazo izquierdo del tigre. Dejar secar y pintar con colorante dorado los botones, las clavijas y las cuerdas de la guitarra.

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  5-Matizar con colores vegetales y pincel diferentes partes del dibujo como las mejillas del tigre, los bigotes, notas musicales, etc. Luego, espolvorear con brillantina comestible.

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  6-Preparar una torta rectangular de 36cm por 46cm y forrarla con fondant extendido color manteca. Ubicarla sobre una bandeja rectangular forrada con papel dorado. Colocar en la unión entre ambas un rollito de fondant color coral y texturarlo con esteca.

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  7-Adherir con glasé la placa de pastillaje sobre la superficie de la torta, contornear con otro rollito de fondant color coral y texturarlo con esteca.

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