Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Vaso
  1- Estirar pastillaje a 0,5cm de espesor y cortar según el molde. Colocarlo alrededor de un vaso plástico descartable pequeño. También cortar un círculo utilizando como molde el fondo del mismo vaso. Dejar secar bien. Para armar el vaso, desmoldar los laterales y pegar con glasé sobre el círculo. Pintar el borde superior del vaso con colorante rojo. Dejar secar.

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  Plato
  2- Estirar pastillaje verde a 0,5cm de espesor, colocar sobre éste un platito de café y cortar la pasta alrededor del plato con una esteca.

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  3- Retirar el excedente y el plato. Redondear los bordes con los dedos.

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  4- Volver a colocar el disco de pastillaje sobre el platito de café y superponer otro idéntico sobre la pasta. Presionar para marcar la parte posterior del plato sobre la pasta, luego retirarlo. Dejar secar sobre el inicial.

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  5- Una vez seco, desmoldar y pintar el borde del plato de pastillaje con colorante rojo. Reservar.

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  Servilletas
  6- Estirar pasta de goma naranja, colocar en la superficie un trozo de panamina y pasar el palote presionando para texturarla. Retirar la tela y cortar un cuadrado de 25cm de lado. Afinar los bordes de cada cuadrado con un bolillo, levantar el cuadrado desde el centro y dejar secar con el movimiento obtenido, dando forma a la servilleta plegada.

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  Galletitas
  7- Formar anillos estirando mazapán beige y marrón. Cortar círculos de 5cm de diámetro y retirar del centro un círculo de 1,5cm de diámetro. Marcar la superficie con esteca y dejar secar. Cubrir la superficie de cada anillo con glasé fluido de color a elección en cartucho. Dejar secar.

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  Galletitas rellenas
  8- Estirar mazapán beige y cortar 2 círculos con cortante redondo Nº 3, por galletita. Marcar la superficie con esteca y dejar secar. Formar el relleno aplanando en forma pareja una bolita de mazapán rosa. Colocarlo entre dos tapas, humedecer con agua y pasar por coco rallado.

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  Hojas de papel
  9- Estirar pasta de goma blanca y cortar 3 rectángulos de 13cm por 9cm. Dejar secar y pintar dibujos, líneas y rayas con colorantes vegetales y pincel.

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  Bolsitas
  10- Estirar pasta de goma roja y cortar un rectángulo de 35cm por 17cm y cortar el bolsillo según el molde. Pegarlo con clara en el centro del rectángulo. Dar vuelta el rectángulo y del revés, llevar los extremos hacia el centro y pegarlos con clara. Doblar hacia adentro la base de la bolsita y pegarla con clara. Dar vuelta nuevamente la pasta y del derecho fruncir formando pliegues en el extremo superior dándole movimiento a la bolsita.

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  11- Realizar dos rollitos de pasta de goma blanca, formar un nudo en el extremo de cada uno y pegar con clara a cada lado del frunce superior para simular el cordón. Decorar el bolsillo y el frunce con rayitas de glasé azul en cartucho a modo de costuras y escribir un nombre a elección. Dejar secar sobre un molde cuadrado.

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  Crayones
  12- Hacer los crayones a partir de rollitos de mazapán de colores. Afinar uno de sus extremos para obtener la punta. Marcar a lo largo con esteca líneas paralelas. Dejar secar.

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  Armado de la torta
  13- Estirar fondant extendido azul y cortar 10 tiras de 40cm de largo por 2,5cm de ancho. Conservar envueltas en nylon para evitar que se sequen. Estirar fondant blanco y pegar con clara 5 tiras horizontales dejando un espacio de 2,5cm entre cada una.

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  14- Pegar con clara las 5 tiras azules restantes en forma vertical y paralelas entre sí, dejando libre de 2,5cm entre cada una. Pasar el palote con cuidado para integrar las pastas. Cortar inmediatamente un cuadrado de 40cm de lado.

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  15- Preparar una torta cuadrada de 32cm de lado, ubicarla sobre una bandeja cuadrada forrada con goma eva naranja y untar la superficie con dulce de leche. Colocar el mantel a cuadros, masajeando la superficie para adherir a la torta y dejando los laterales con movimiento.

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  16- Pegar con glasé la bolsita, las hojas, los crayones, el plato con las galletitas, las servilletas y el vaso caído. Colocar mermelada coloreada de naranja saliendo del vaso para imitar jugo.

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