Pasteles Decorados

Procedimiento

• 

  Virgen
  1- Presionar pasta de goma color piel sobre un molde de medio cuerpo. Desmoldar y ladear ligeramente la cabeza. Insertar un alambre desde la cintura hasta la cabeza y otro más pequeño de hombro a hombro para que sostenga los brazos. Dejar secar.

  1
• 

  2- Modelar un cono de pastillaje blanco para la estructura. Insertar por el alambre el torso y asegurarlo con glasé. Pintar los rasgos de la cara con colorantes vegetales y pincel fino.

  2
• 

  3- Estirar pasta de goma celeste de 1 mm de espesor y cortar 2 tiras de 12 cm x 18 cm cada una. Fruncir uno de los extremos de una de ellas, y adherirla con clara a la espalda de la figura. Cortar el excedente de la zona del cuello y realizar un pliegue en el ruedo, llevando la pasta hacia adentro con ayuda de una esteca.

  3
• 

  4- Repetir el procedimiento para el frente del vestido con la tira restante. Llevar los laterales hacia atrás para cubrir la unión y plegar el ruedo hacia adentro. Colocar una tirita de pasta de goma celeste alrededor del cuello como terminación.

  4
• 

  5- Modelar los brazos a partir de dos rollitos de pasta de goma color piel. Afinar la zona de los codos y las muñecas. Aplanar un extremo para obtener la mano y realizar cortes con tijera de punta fina para separar los dedos. Marcar las palmas con una esteca. Darles movimiento y dejar secar.

  5
• 

  6- Apoyar la estructura sobre una base de telgopor. Envolver cada brazo con un rectángulo de pasta de goma celeste de 2 cm x 6 cm a modo de manga. Pegar los brazos al cuerpo con glasé celeste en cartucho y sostenerlo con palitos de brochette hasta que sequen completamente.

  6
• 

  7- Colocar glasé marrón oscuro en cartucho y delinear el cabello sobre la frente y el lado izquierdo de la cabeza. El resto de la cabeza se cubre con el manto.

  7
• 

  8- Estirar pasta de goma blanca de 1 mm de espesor y cortar un rectángulo de 15 cm x 20 cm. Colocarlo sobre la cabeza formando pliegues y dejarlo caer sobre los hombros a modo de manto. Dejar secar. Ribetear el contorno con pincel y colorante dorado.

  8
• 

  Estrellas
  9- Ubicar el diseño de las estrellas sobre una base del telgopor, cubrir con papel celofán y sujetar todo con alfileres. Delinear los contornos de las mismas con glasé fluido blanco y dejar secar. Pintar con colorante dorado.

  9
• 

  10- Para hacer la corona, pegar las estrellas con glasé blanco en cartucho sobre la cabeza de la virgen. Sombrear la ropa con pasteles a la tiza rallados.

  10
• 

  Rosas
  11- Formar el centro de cada rosa a partir de un conito de pasta de goma amarillo previamente alambrado. Estirar más de la misma pasta y cortar 4 pétalos con cortante de pétalo de rosa. Afinar los bordes hacia fuera y dejar secar. Realizar 20 unidades.

  11
• 

  12- Envolver el centro con uno de los pétalos cubriéndolo completamente. Luego adherir con goma arábiga los pétalos restantes, uno a uno, en la unión del anterior. Doblar los bordes hacia fuera y dejar secar.

  12
• 

  13- Estirar pasta de goma verde claro y cortar un cáliz con el cortante correspondiente pequeño. Abolillar el centro. Insertar en el alambre de la rosa y adherirlo con goma arábiga a la base de la misma.

  13
• 

  Hojas
  14- Cortar en pasta de goma verde claro las hojas con cortante, presionar sobre un marcador de nervaduras, abolillar los bordes y alambrar.

  14
• 

  Lazos
  15- Cortar trozos de alambre de floristería verde de 10 cm de largo. Curvar un extremo. Cortar trozos de cinta bebé de raso color amarilla de 35 cm de largo. Enrollar cada una sobre los tres dedos. Retirar y marcar la mitad.

  15
• 

  16- Colocar en el centro el alambre curvado. Presionar, doblar hacia arriba las cintas y sujetar con cinta engomada verde. Realizar 20 unidades.

  16
• 

  Armado de los ramos
  17- Unir con cinta engomada blanca los alambres de 10 rosas, 5 hojas y 10 lazos en forma intercalada, jugando con el largo de los mismos para darle al conjunto forma alargada. Curvar los extremos de los alambres y envolver con papel aluminio. Realizar 2 ramos.

  17
• 

  Armado de la torta
  18- Preparar una torta redonda y forrarla con fondant extendido amarillo suave. Colocarla sobre una bandeja de 34 cm de diámetro forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de unión con punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla lisa grande.

  18
• 

  19- Colocar los ramos de rosas uno a cada lado de la torta, hundiendo los alambres envueltos en la misma.

  19
• 

  20- Adherir con abundante glasé la Virgen sobre la superficie de la torta. Colocar glasé blanco en manga con boquilla redonda lisa grande y formar copetes a los pies de la virgen para simular una nube. Pincelar con colorante azul diluido en agua.

  20