Procedimiento

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  1- Hidratar en un bol amplio la gelatina con el agua, dejar reposar 2’, luego incorporar la miel, la glicerina y la manteca. Cocinar a baño de María hasta que se fundan todos los ingredientes y se obtenga una consistencia de jarabe espeso. Retirar del fuego y dejar entibiar. Pasar al bol de la batidora.

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  2- Incorporar de a una 12 cucharadas de azúcar impalpable, batir continuamente hasta obtener una preparación muy blanca y esponjosa.

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  3- Dejar descansar por lo menos 30 minutos tapada.

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  4- Colocar la preparación sobre la mesada, incorporar el resto del azúcar amasando suavemente, si se amasa rápido, la masa absorbe mayor cantidad de azúcar y luego resulta seca y quebradiza.

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  5- Estirar la mitad de la masa sobre la mesada, espolvorearla con almidón de maíz.

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  6- Para forrar la torta, arrollar la masa en el palote y desenrollar sobre la torta dejando caer suavemente. Recortar los sobrantes con cuchillo de punta, alisar la masa con las manos para retirar los excedentes de almidón de maíz.

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  7- Estirar la masa restante de ½ cm de espesor, colocar arriba una carpeta de tela bordada y presionar con el palote, imprimir el dibujo y recortar el contorno.

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  8- Con un palillo dar forma al borde. Colocar esta masa sobre la torta forrada y completar con un ramillete de flores.

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