Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Flores pequeñas
  1- Formar el centro de cada flor alambrando una esfera de pasta de goma blanca, marcar con esteca y dejar secar. Estirar pasta blanca y cortar 1 flor según el molde. Afinar los bordes con un bolillo y acocar cada pétalo por detrás. Adherirla con clara al centro y dejar secar boca abajo. Matizar con pastel a la tiza color salmón. Realizar 7 unidades.

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  Flores grandes
  2- Realizar el centro de cada una repitiendo el procedimiento explicado en el epígrafe 1. Estirar pasta de goma salmón suave y cortar 3 corolas de diferentes tamaños según los moldes. Afinar los bordes y acocar cada pétalo por detrás. Adherir el más pequeño al centro, luego el mediano y por último, el grande. Dejar secar con movimiento. Tonalizar el centro de la flor con pastel a la tiza salmón más intenso y más suave en los bordes. Realizar 8 unidades.

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  Jazmines
  3- Unir con cinta engomada blanca 1 pistilo amarillo a un alambre de floristería. Estirar pasta de goma blanca y cortar los jazmines con cortante. Afinar los bordes y acocar del revés de la flor. Pegarlo con clara alrededor del centro alambrado y darle movimiento. Matizar el centro con pastel a la tiza amarillo. Realizar 4 unidades.

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  Hojas
  4- Estirar pasta de goma color salmón y cortar hojas con cortante de hoja alargada. Afinar los bordes y presionar sobre un marcador de nervaduras para texturarlas. Humedecer con clara de huevo un alambre de floristería blanco de 10cm de largo y adherirlo al extremo de cada hoja. Dejar secar con movimiento. Matizar con pastel a la tiza salmón. Realizar 7 unidades.

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  Lazos
  5- Girar sobre dos dedos tres vueltas de cinta bebé color salmón, unir el centro con un alambre de floristería blanco y cubrir esa unión con cinta engomada blanca, cerrando hacia arriba el lazo. Realizar 8 unidades.

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  Armado del ramo
  6- Unir con cinta engomada blanca los alambres de 4 jazmines formando una guía. Engrosar la misma agregando 7 flores pequeñas, 8 flores grandes en forma intercalada con 7 hojas y 8 lazos. Darle al conjunto forma de racimo de uvas. Completar el ramo con un moño de cinta de organza blanca.

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  Angelitos
  7- Presionar pasta de goma blanca en un molde de angelito. Retirar el excedente con una esteca y desmoldar. Dejar secar bien teniendo en cuenta el espesor de la pieza. Pincelar con polvo de nácar y reservar.

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  Iniciales
  8- Colocar el diseño de las iniciales elegidas sobre una base de telgopor, cubrir con papel celofán o acetato y sujetar el conjunto con alfileres o cinta adhesiva. Delinear el dibujo con glasé blanco en cartucho cortado grueso. Dejar secar bien y matizar con polvo de nácar.

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  Puntillas
  9- Colocar el diseño de las puntillas sobre una base de telgopor, cubrir con celofán o acetato y sujetar para que no se mueva. Delinear el dibujo de cada una con glasé en cartucho, cortando el extremo muy poco, para que el trazo sea delgado. Dejar secar bien y despegar en el momento de utilizar.

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  Armado de la torta
  10- Preparar una torta octogonal en un molde Nº 2, ubicarla sobre una bandeja de la misma forma y forrar el conjunto con pasta de chocolate beige claro. Colocar un rollito de la misma pasta en la unión entre ambas y sobre éste disponer otro más delgado.

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  11- Estirar pasta de goma beige y cortar volados con un cortante, afinar los bordes y adherir con clara en forma de onda sobre cada lateral corto de la torta. Adherir con clara una segunda hilera de volados sobre la anterior pero 1cm más arriba.

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  12- Realizar una guarda de punto cordón sobre la unión de los volados con la torta, con glasé blanco en cartucho. Mientras el glasé está fresco, adherir allí las puntillas con cuidado de no
  romperlas.

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  13- Pegar con glasé los angelitos sobre el frente de la torta y en el medio de ambos colocar las iniciales. Matizar los bordes de los volados con polvo de nácar. Por último disponer el ramo de flores sobre la superficie de la torta.

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