Pasteles Decorados

Procedimiento

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  1- Números
  Estirar pastillaje blanco a 3mm de espesor y cortar las bases y los soportes según los moldes proporcionados. Estirar más pasta a 7mm de espesor, cortar el número 15 y redondear los bordes. Dejar secar durante 24 horas. Pegar con glasé blanco en cartucho los números sobre la base y sostenerlos con los soportes por detrás. Dejar secar y matizar con pastel a la tiza lila y pincel.

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  Corazones
  2- Modelar cada corazón grande a partir de un conito de pasta de goma en colores pastel. Aplanar ligeramente y marcar la parte superior al medio para dar forma al corazón. Humedecer con clara el extremo de un alambre de floristería blanco de 12cm de largo y adherirlo por detrás de cada corazón. Reservar. Para los corazones planos, cortar corazones con 3 tamaños de cortantes en pasta de colores pastel. Redondear los bordes y dejar secar.
  Pincelar con polvo de nácar. Realizar 11 grandes y 78 planos.

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  Armado de la torta
  3- Preparar 2 tortas hexagonales en moldes Nº 1 y Nº 2 respectivamente. Ubicar cada una sobre una bandeja hexagonal y forrar cada conjunto con fondant extendido blanco. Colocar una cinta de organza lila en la unión de cada torta con su bandeja y hacer en la zona inferior una guarda de punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla lisa.

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  4- Adherir con un punto de glasé al tono en cartucho los corazones pequeños de tres tamaños sobre los laterales de cada torta formando una línea curva y alternando los tres tamaños.

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  5- Ubicar el número 15 sobre la superficie de la torta pequeña, decorar la base con tres corazones planos e insertar por detrás los alambres de tres corazones grandes. Completar insertando los alambres de 5 corazones grandes en el centro de la superficie de la torta grande y colocar en la unión 3 corazones más intercalando los colores.

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