Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Flores de jacarandá
  1- Formar el centro de cada flor uniendo con cinta engomada blanca 2 pistilos amarillos al extremo de un alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Estirar pasta de goma blanca y cortar 2 pétalos según el molde. Ruletear ondas en la parte superior y acocar por detrás. Darlo vuelta y acocar el frente. Cerrar la flor pegando la base de los pétalos sobre el alambre. Dejar secar y pintar con pasteles a la tiza lila y lavanda. Realizar 13 unidades lilas y 9 unidades lavanda.

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  Azaleas
  2- Unir con cinta engomada blanca 2 pistilos rosas al extremo de un alambre blanco de 10cm de largo. Cortar una flor con cortante de azalea pequeño en pasta de goma blanca. Ruletear los bordes para darle movimiento y acocar por detrás. Cerrar la corola alrededor del centro. Dejar secar y matizar con pastel a la tiza rosa. Realizar 8 unidades.

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  Flores
  3- Modelar un conito de pasta de goma blanca y unirlo con clara al extremo de un alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Estirar más pasta y cortar 2 flores según los moldes.
  Afinar los bordes y acocar el centro con un bolillo. Envolver el alambre del centro con una flor con el acocado hacia arriba y luego, envolver con la otra flor con el acocado hacia abajo.
  Dejar secar. Realizar 11 unidades.

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  Pimpollos
  4- Doblar el extremo de un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo en forma de ganchito. Humedecerlo con clara e insertar allí una bolita de pasta de goma blanca.
  Afinar la base y marcar una cruz con esteca sobre la parte superior. Dejar secar y pintar con pastel a la tiza violeta. Realizar 9 unidades.

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  Hilos de perlas
  5- Cortar trozos de tanza transparente de 15 cm de largo. Enhebrar en cada uno perlas blancas nacaradas y pegarlas a la tanza con cola vinílica separadas 1,5 cm entre sí. Reservar. Realizar 8 unidades.

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  Nomeolvides
  6- Estirar pasta de goma blanca y cortar flores con cortante de nomeolvides de tres tamaños. Ruletear los bordes y hundir el centro con un bolillo. Adherir con clara una perla blanca como centro. Dejar secar y reservar. Realizar 16 grandes, 40 medianas y 40 pequeñas.

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  Armado de los ramos
  7- Ramo grande de flores: unir con cinta engomada blanca, los alambres de: 6 flores de jacarandá lavanda, 8 lilas, 5 pimpollos, 7 flores fantasía, 4 azaleas y 4 hilos de perlas, en forma intercalada. Darle al conjunto forma redonda y añadir alrededor 7 plumas blancas. Repetir el procedimiento con el ramo de flores pequeño, utilizando: 3 flores de jacarandá lavanda, 5 lilas, 4 pimpollos, 4 flores fantasía, 4 azaleas y 4 hilos de perlas. Rodearlo con 5 plumas blancas.

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  Columnas enteras
  8- Estirar pastillaje blanco de 5mm de espesor y texturar con un rodillo sinfín rayado. Cortar 1 rectángulo según el molde y ubicarlo alrededor de un cilindro de cartón de 2,5cm de diámetro. Cortar también, las bases y las tapas. Dejar secar durante 24 horas.

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  9- Pegar las tapas en cada extremo de la columna, cubrir la unión con un rollito y texturar con un palito para dar forma a la moldura. Reservar. Realizar 4 unidades.

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  Medias columnas
  10- Estirar pastillaje blanco de 5mm y texturar con rodillo sinfín rayado. Cortar media columna, media base y media tapa según los moldes. Dejar secar la primera sobre los mismos cilindros de cartón utilizados para las columnas pero en posición horizontal.

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  11- Pegar las piezas entre sí con glasé y cubrir las uniones con rollitos de la misma pasta.
  Texturar siguiendo la moldura. Realizar 8 unidades.

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  Armado de la torta
  12- Preparar las dos tortas redondas y ubicar cada una sobre la bandeja redonda según tamaño. Forrar cada conjunto con fondant extendido blanco. Colocar el diseño de las ondas y de los arabescos alrededor de la torta correspondiente y marcar con ayuda de una esteca para transferirlo a la pasta.

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  13- Colocar glasé real blanco en manga con boquilla Nº 20 y delinear lo marcado sobre los laterales, presionando para obtener una línea curva continua. Repetir el procedimiento hasta bordar los laterales de ambas tortas.

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  14- Adherir con glasé media columna debajo de la onda superior y apoyando la base en la bandeja de cada torta. Realizar una guarda de unión entre cada torta y su bandeja con punto espiga de glasé blanco en manga con boquilla Nº 20.

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  15- Pegar con glasé un nomeolvides grande a los lados de la base de cada media columna y a continuación dos medianas. Adherir al lado del extremo superior una flor pequeña y sobre la tapa una mediana junto a tres pequeñas.

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  16- Delinear hilos de glasé blanco en cartucho uniendo las flores y formando rulos para darle movimiento al diseño. Repetir el procedimiento alrededor de cada media columna sobre las dos tortas.

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  17- Añadir grupos de lágrimas sobre las ondas que caen sobre los laterales.

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  18- Ubicar el ramo pequeño sobre la superficie de la torta grande. Disponer alrededor las 4 columnas cilíndricas para formar el separador y pegarlas con glasé blanco.

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  19- Por último, colocar la torta pequeña sobre las columnas separadoras pegando con abundante glasé. Ubicar el ramo de flores grande sobre la torta pequeña.

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