Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Uvas
  1- Tomar un trozo de alambre de floristería de 15 cm de largo y doblar un extremo en forma de ganchito.

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  2- Formar cada uva con una esfera de pasta de goma lila ligeramente ovalada. Insertarla en el alambre humedecido con clara. Dejar secar y tonalizar con pasteles al a tiza. Forrar el alambre con cinta engomada verde.

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  Hojas de parra
  3- Estirar pasta de goma verde claro y cortar hojas según el molde. Presionar sobre un marcador de nervaduras, ruletear los bordes y darles movimiento. Adherir con clara un trozo de alambre de floristería verde en un extremo. Dejar secar y tonalizar con pasteles a la tiza.

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  Zarcillos
  4-Cortar un trozo de almabre de floristería de 15 cm de largo. Forrar con cinta engomada verde y enrollar sobre un lápiz en forma de espiral. Retirar el lápiz y doblar con distintos movimientos. Reservar.

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  Racimo de uvas
  5- Armar el racimo de uvas uniendo los alambres de las uvas en forma de triángulo. Comenzar con una uva e ir añadiendo por hileras aumentando las cantidades para ir engrosando el racimo. Intercalar algunos zarcillos.

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  6- Por último añadir las hojas y darles movimiento.

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  Azucenas
  7- Estirar la pasta de goma blanca y cortar 6 pétalos por flor según el molde.

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  8- Presionar sobre un marcador de nervaduras y ruletear los bordes.

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  9- Pegar en un extremo un trozo de alambre de floristería y darles movimiento. Dejar secar y matizar con pasteles a la tiza. Realizar 6 unidades para cada flor.

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  10- Formar el centro de cada flor a partir de un rollito de pasta de goma verde suave previamente alambrado. Adherir en el extremo una bolita y marcar cuatro gajos con esteca.
  Cortar 6 tramos de tanza de 5 cm de largo y en cada extremo adherir un rollito pequeño de pasta. Tonalizar con pasteles a la tiza amarilla. Unir con cinta engomada los pistilos de tanza alrededor del centro.

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  11- Añadir los pétalos alrededor del centro. Unir los alambres y cubrir con cinta engomada.

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  Hojas
  12- Estirar pasta de goma verde y cortar hojas según el molde. Ruletear los bordes y presionar sobre un marcador de nervaduras. Adherir en un extremo un trozo de alambre de floristería verde. Darles movimiento y dejar secar. Realizar 4 hojas por ramo.

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  Armado de los ramos
  13- Realizar un ramo uniendo con cinta engomada verde los alambres de las 3 flores con los alambres de cada una de las 4 hojas en forma alternada y dándole al conjunto forma de media luna. Además, formar dos pequeños ramos. Uno con 2 flores y 3 hojas y otro con 1 flor con 2 hojas. Para realizar los 3 ramos se necesitan: 36 pétalos, 9 hojas, 6 centros.

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  Hostia
  14- Estirar la pasta de goma blanca y cortar un círculo de 5 cm de diámetro. Dejar secar y pintar con colorante dorado y pincel fino las iniciales J.H.S. Reservar

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  Cáliz
  15- Forrar con papel film media esfera de telgopor N°9. Estirar pasta de goma de 5 mm de espesor y cubrir media esfera. Cortar el excedente y marcar con esteca ocho gajos.

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  16- Dejar secar y desmoldar. Modelar un rollito de la misma pasta, marcar con una pinza texturada y adherirlo con clara alrededor del borde superior de la copa. Marcar tallas en la copa del cáliz.

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  17- Realizar la base del pie del cáliz con un círculo de pasta de goma de 5 cm de diámetro. Texturar con esteca para simular el tallado. Levantar, simulando las ondas del borde superior.

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  18- Adherir sobre la base una esfera aplanada y dividirla en 8 gajos. Encimar otra más pequeña.

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  19- Formar un conito de la misma pasta, marcar 8 gajos alrededor y adherirla sobre las piezas anteriores. Atravesar con un brochette para otorgarle sostén al pie del cáliz.

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  20- Añadir sobre el pie otra bolita de pasta de goma y sobre ésta, la copa del cáliz ya seca. Matizar con colorante dorado. Ubicar una bolita de pasta dentro del cáliz y hundir allí la hostia para que se sostenga.

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  Iniciales
  21- Colocar el diseño de las letras sobre una base de telgopor y cubrir con celofán o acetato.

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  22- Delinear los bordes con glasé blanco en cartucho y dejar secar.

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  23- Rellenar el interior con glasé fluido blanco en cartucho. Dejar secar.

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  24- Pintar con pincel y colorante dorado.

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  Armado de la torta
  25- Preparar una torta ovalada en un molde N° 2, ubicarla sobre una bandeja ovalada y forrar el conjunto con pasta de chocolate amarilla. Colocar una puntilla blanca en la unión entre ambas frunciéndola a medida que se hunde con una esteca en la pasta. Añadir una torzada de pasta de chocolate blanca.

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  26- Colocar sobre el lateral de la torta las iniciales ya secas y pegarlas con glasé. Distribuir el cáliz, el racimo de uvas y el ramo grande de azucenas. Colocar sobre los laterales los dos ramos más pequeños.

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