Pasteles Decorados

Procedimiento

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  1- Estirar pastillaje mexicano blanco de 3 mm de espesor y cortar las piezas de la base, las paredes, la puerta y el marco según los moldes. En color maíz del mismo espesor cortar las piezas del techo principal texturadas con un rodillo de rombos. Dejar secar durante 24 horas.

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  2- Cortar un círculo de 13 cm de diámetro en pastillaje maíz de 3 mm de espesor y dejar secar sobre media esfera de telgopor N° 6, para obtener la cúpula grande. Para la pequeña apoyar un círculo de pastillaje de 5 cm de diámetro. Cortar las dos cúpulas laterales, según moldes, y dejarlas secar sobre conos de cartulina.

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  3- Formar cilindros de cartón con los moldes proporcionados para cada torre. Cortar las piezas en pastillaje blanco de 3 mm de espesor y dejar secar las dos torres laterales, la central y la pequeña superior, alrededor de su respectivo cilindro. Alisar las uniones con agua.

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  4- Pegar con glasé un trozo de acetato detrás de cada ventana simulando el vidrio. Colorear mermelada en tres colores contrastantes, colocar en cartucho y pintar sobre el acetato en forma despareja para imitar un vitreaux.

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  5- Realizar un aguarda de punto cordón en el contorno de cada ventana con glasé blanco en manga con boquilla N° 10.

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  6- Pegar con glasé la puerta previamente texturada y pintada con colorante marrón diluido en agua por detrás de la pared frontal de la parroquia y por delante del marco.

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  Armado de la parroquia
  7- Pegar con glasé blanco en cartucho la pared del fondo y las paredes laterales sobre la base, en posición vertical. Cerrar con la pared frontal.

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  8- Adherir con abundante glasé las piezas del techo principal sobre las paredes. Colocar la torre grande sobre el techo principal. Sobre ésta la respectiva cúpula a la que previamente se le colocará una campana dorada con un alambre en el interior.

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  9- Coronar la cúpula grande con la torre pequeña con su cúpula, pegar con glasé las torres laterales, dejar orear y completar sus techos. Decorar con cruces doradas y el borde de cada techo con glasé color ocre en manga con boquilla N° 64 y punto cinta.

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  Armado de la torta
  10- Preparar una torta redonda y forrar la con fondant extendido ocre. Ubicarla sobre una bandeja redonda forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de unión entre ambas con punto conchilla de glasé color blanco en manga con boquilla N° R4.

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  11- Ubicar el molde de ondas cortado en cartulina sobre los laterales y marcar las mismas con esteca sobre la pasta.

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  12- Estirar pasta de goma blanca y cortar volados con un cortante. Ruletear el borde inferior de cada uno y pegar sobre el lateral con glasé siguiendo la marca de la onda y formando una doble fila de volado.

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  13- Colocar glasé blanco en manga con boquilla N°10 y trazar pequeñas ondas en la unión del volado con la torta como terminación. Realizar sobre los volados y siguiendo la forma de la onda un bordado según el diseño con la misma boquilla.

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  14- Ubicar la parroquia sobre la superficie de la torta contornear la base con punto conchilla de glasé color maíz en manga con boquilla N° R4. Decorar el borde superior de la unión de cada onda con un moño de cinta N° 00 de raso blanca y grupos de gypsophilas naturales a los lados de la parroquia.

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