Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Arco
  1- Estirar pastillaje blanco de 3mm de espesor y cortar la pieza del arco y los 4 soportes según los moldes. Calar las flores con un cortante y los círculos con una boquilla Nº 61. Dejar secar 24 horas.

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  2- Colocar glasé real amarillo en manga con boquilla lisa Nº 20 y delinear los bordes de las 5 piezas. Dejar secar bien y rellenar con glasé fluido blanco en cartucho. Dejar secar 24 horas.

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  Filigranas
  3- Ubicar el diseño de las filigranas sobre una base de telgopor y cubrir con papel celofán o acetato. Sujetar con alfileres. Delinear las filigranas con glasé real blanco en manga con boquilla lisa Nº 10. Dejar secar y despegar en el momento de utilizar.

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  Niña
  4- Formar el cuerpo a partir de un cono de pasta de goma color blanca de 10 cm de alto. Dejar secar. Estirar más de la misma pasta y cortar un rectángulo de 10cm por 25cm. Fruncir uno de los lados largos, presionar el frunce con un palote y adherir con clara alrededor del cono.

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  5- Realizar cada pie con un conito de pasta de goma color piel. Marcar los dedos con esteca y adherirlos con clara debajo de los pliegues del vestido. Formar los brazos con dos conos de pasta blanca. Ahuecar un extremo y doblar al medio en ángulo de 90º. Pegarlos con clara a los lados del cuerpo.

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  6- Hacer las manos a partir de dos conitos aplanados de pasta de goma color piel. Cortar los dedos con tijera de punta fina y marcar la muñeca. Doblar las manos hacia arriba y pegar con clara las palmas entre sí en posición de rezo. Adherirlas dentro de los brazos. Colgar de las manos un pequeño rosario hecho con perlas blancas Nº 2 y una cruz dorada.

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  7- Insertar un palito de brochette en la zona superior del cuerpo y envolverlo con un rollito de pasta de goma color piel, como cuello. Añadir una esfera de la misma pasta como cabeza y hundir el centro para separar la frente de las mejillas. Marcar la boca con esteca.

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  8- Adherir dos óvalos de pasta de goma color piel como párpados cerrados. Pintar las pestañas en el borde inferior con pincel y colorante marrón al igual que las cejas y las pecas de las mejillas. Adherir con clara una bolita de pasta color piel para formar la nariz.

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  9- Pegar con clara dos bolitas de pasta de goma color piel a los lados de la cabeza como de orejas. Presionar con un bolillo para darles forma. Delinear la boca con glasé fucsia en cartucho. Cubrir la cabeza con líneas de glasé marrón en cartucho a modo de cabello. Matizar el vestido con pastel a la tiza amarillo.

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  Flores
  10- Estirar pasta de goma amarilla y cortar flores con cortante de nomeolvides. Afinar los bordes y abolillar el centro. Dejar secar y realizar un punto de glasé blanco en el centro. Espolvorear con givré y dejar secar.

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  Armado de la torta
  11- Realizar la torta ovalada y forrarla con fondant extendido blanco. Ubicarla sobre una bandeja forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de unión entre ambas de punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla Nº 50.

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  12- Apoyar los 4 soportes de pastillaje sobre la bandeja y sobre el punto cordón recién hecho. Rodear los laterales de la torta con el molde de cartulina y marcar la forma con un hilo de glasé blanco en cartucho.

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  13- Retirar el molde de cartulina. Colocar glasé blanco en manga con boquilla Nº 10 y trazar hilos verticales desde la marca realizada en la torta hacia el borde externo de cada soporte de pastillaje.

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  14- Delinear como terminación punto cordón en el comienzo y en el final de los hilos. Pegar las filigranas en todo el contorno superior de los hilos de glasé.

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  15- Colocar sobre la superficie de la torta el arco de pastillaje. Pegarlo con glasé y asegurarlo por detrás con dos palitos de brochettes. Adherir las filigranas con glasé, en el borde interno y externo del arco.

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  16- Pegar con glasé las flores formando una guía desde la base del arco hacia adelante y hacia atrás de cada lado del arco. Añadir algunas sobre las cuatro uniones de los soportes. Completar con hojas de glasé verde en cartucho cortado en forma de V.

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  17- Pegar con glasé la niña en el centro de la torta y completar la decoración con 2 moños de cinta de raso amarilla Nº 1.

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