Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Cangrejo
  1- Preparar la torta en molde de pelota y tornear la parte superior y la inferior para darle una forma más ovalada. Forrarla con pasta de miel naranja. Marcar la boca con esteca y abrir ligeramente la zona donde se colocarán los dientes simulados con 2 pastillas de chicles blancos. Formar los ojos con 2 esferas naranjas y pegarlas con clara sobre la boca. Agregar sobre estas 2 esferas blancas y dos negras más pequeñas; presionar cada vez con un bolillo.

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  2- Modelar la nariz con un óvalo de pasta de miel naranja y pegarla con clara debajo de los ojos. Formar los párpados a partir de dos esferas naranjas, afinar dos extremos y aplanar. Pegarla sobre la parte superior de los ojos y sobre ellos dos conitos afinados en ambos extremos como cejas. Delinear las pestañas con glasé negro en cartucho. Pintar un punto con colorante blanco sobre la pupila para dar brillo a la mirada.

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  3- Realizar las patas con 6 conos de pasta de miel naranja afinados en ambos extremos. Hacer las pinzas a partir de 2 conos más grandes, afinar el centro de cada uno y realizar un corte en forma de V sobre el extremo grueso. Reservar.

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  4- Adherir con clara las patas al cuerpo, 3 de cada lado, de atrás hacia delante. Luego, pegar las pinzas sobre el frente del cangrejo hacia arriba. Matizar toda la pieza pintando con colorantes diluidos en agua, rojo, naranja y blanco. Destacar las pinzas y los extremos de las patas con colorante negro. Dejar secar.

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  Pez
  5- Modelarlo a partir de un cono de pasta de goma azul, aplanar el extremo delgado y marcar con esteca para obtener la cola. Agregar conitos aplanados y texturados con esteca en el borde superior y la parte central del pez para dar forma a las aletas. Abrir la boca y formar los ojos con dos esferas de pasta blanca, pintar el iris con colorante marrón. Atravesar el cuerpo con un brochette y colocar en el extremo un conito azul afinado en los extremos para imitar un arpón. Pintar con colorantes diluidos en agua y pincel.

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  Corales
  6- Estirar pasta de miel blanca y cortar 2 círculos con un cortante redondo Nº 5 para obtener las bases de los corales. Formar los mismos con conitos de diferentes alturas y ahuecar el extremo grueso con una esteca de punta.

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  7- Pegarlos por grupos sobre cada base ubicando uno al lado del otro. Dejar secar.

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  Algas
  8- Cortar hojas en pasta de goma verde bien delgada con un cortante de hoja alargada. Afinar los bordes, presionar sobre un marcador de nervaduras y adherir con clara en el centro, un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Dejar secar con movimiento. Realizar 6 unidades.

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  Armado de la torta
  9- Preparar una torta ovalada en un molde Nº 4, forrarla con pasta de miel celeste y ubicarla sobre una bandeja redonda forrada con la misma pasta. Formar la contención del agua con un rollo de pasta y presionar con los dedos humedecidos en agua para adherirlo. Rellenar con mermelada coloreada.

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  10- Pegar el cangrejo sobre la superficie de la torta con glasé al tono. Ubicar alrededor las algas y los corales. Disponer el brochette con el pez en una de las pinzas del cangrejo. Espolvorear algunos sectores con granas de colores.

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