Pasteles Decorados
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Procedimiento
Cuando en los materiales aparece el mazapán como material para decorar existen tres opciones o preparar el mazapán en forma casera o utilizar el comprado o usar el falso mazapán.Mazapán comprado
Amasarlo con azúcar impalpable tamizada (aproximadamente 200 gramos por cada ½ kilo de mazapán) hasta que no se pegue a la mesada ni a las manos,
Falso mazapán
Colocar en una cacerolita 75 gramos de manteca y 250 cc de agua. Llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, añadir de golpe 150 gramos de harina y revolver con cuchara de madera alrededor de 5 minutos, hasta que esté cocido. Retirar y dejar enfriar. Agregar 2 cucharadas de glucosa y esencia de almendras a gusto. Amasar con 1 y ½ kilo de azúcar impalpable, aproximadamente.
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