Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Orquídeas
  1- Formar el centro de cada flor alambrando un conito de pasta color manteca y texturar con esteca. Estirar más pasta y cortar el pétalo central y los 5 restantes según los moldes. Presionar cada uno sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes hacia arriba. Adherir un alambre de floristería blanco en la parte posterior y dejar secar. Realizar 6 unidades.

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  2- Afinar los bordes del pétalo central y presionar sobre un marcador de nervaduras. Abolillar la parte superior hacia atrás y los laterales hacia adentro. Adherir con clara el centro alambrado y envolverlo con los pétalos laterales. Dejar secar en un papel aluminio y pintar con pastel a la tiza color salmón. Matizar la parte central con pastel fucsia y luego con amarillo subiendo hacia el pétalo. Luego, pintar pequeñas motas alrededor de todo el pétalo con colorantes rosa, rojo y negro.

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  3- Armar cada orquídea alrededor del pétalo central uniendo los alambres de los pétalos con cinta engomada blanca. Pintar la base interna de cada uno con pastel a la tiza color salmón y pincel seco. Luego, matizarlos en color fucsia y amarillo esfumando los colores. Por último, realizar las motitas repitiendo el procedimiento explicado para el pétalo central. Dejar secar.

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  Jazmines
  4- Para realizar el centro cortar un trozo de alambre forrado y doblar el extremo formando un ganchito. Modelar un conito de pasta color natural, aplanar la zona gruesa y cortar con cortante de jazmín. Afinar cada pétalo, ahuecar el centro con un palillo e introducir allí el alambre doblado. Dejar secar. Realizar 27 unidades.

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  Nomeolvides en tanza
  5- Cortar trozos de tanza transparente de diferentes largos, colocar cola vinílica en un extremo y adherir givré. Estirar pasta de goma blanca y cortar flores con cortante de nomeolvides, abolillar los pétalos, pasar por el centro la tanza con givré, pegando con cola vinílica. Realizar para cada ramo, 2 grupos de 6 flores uniendo los extremos de las tanzas con cinta engomada. Realizar 36 unidades.

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  Armado de ramo
  6- Unir con cinta engomada blanca un grupo de nomeolvides en tanza, a una ramita de flores secas y agregar 2 jazmines. Luego una orquídea. Rodear con 4 jazmines y otro grupo de nomeolvides. Agregar otra orquídea, sujetando los alambres con cinta engomada. Completar con 3 jazmines. Darle al conjunto forma alargada y agregar ramitas de flores secas. Realizar 3 unidades.

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  Filigranas
  7- Colocar el diseño de las filigranas sobre una base de telgopor, cubrir con papel celofán o acetato y sujetar el conjunto con alfileres. Delinear cada uno con glasé real color manteca en manga con boquilla Nº 00, dejar secar y despegar sólo en el momento de utilizar. Realizar 60 unidades.

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  Armado de la torta
  8- Preparar las 3 tortas redondas. Forrarlas con fondant extendido color manteca y ubicar cada una sobre una bandeja forrada con la misma pasta. Rodear los laterales de cada torta con el molde guía de bordados proporcionado y marcar el diseño con un alfiler presionando para transferirlo a la pasta.

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  9- Retirar los moldes y delinear los bordados sobre los laterales de cada torta con glasé color manteca en manga con boquilla Nº 00 utilizando como guía lo marcado anteriormente. Adherir las filigranas sobre las ondas inferiores mientras el glasé está fresco.

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  10- Realizar una guarda de punto cordón en la unión de cada torta con su bandeja, con glasé color manteca en manga con boquilla Nº 40. Colocar un ramo en la superficie de cada torta y completar con un moño de cinta de raso color natural Nº 5.

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