Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Nomeolvides
  1- Alambrar 2 pistilos blancos con cinta engomada blanca para cada flor. Formar los pétalos a partir de un conito de pasta de goma blanca. Aplanar la zona gruesa sobre la mesada, afinar los bordes y cortar con cortante de nomeolvides pequeño. Ahuecar el centro e introducir allí los pistilos pegando con clara. Realizar 18 unidades.

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  Lazos
  2- Formar tres rulos, uno a continuación del otro con cinta bebé de raso color fucsia. Sujetar el extremo con un alambre de floristería blanco y cubrir la unión con cinta engomada blanca. Cortar el rulo más grande por la mitad. Realizar 6 unidades.

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  Flor fantasía
  3- Estirar pasta de goma color manteca y cortar una flor con cortante de margarita pequeño. Afinar los bordes con un bolillo y doblar por la mitad. Doblar en forma de ganchito el extremo de un alambre de floristería, envolverlo con la flor humedecida en clara. Realizar 12 unidades

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  Rosa grande
  4- Formar el centro de cada una alambrando un conito de pasta de goma rosa. Estirar pasta de goma rosa y cortar 17 pétalos con cortante redondo Nº 3. Afinar los bordes con un bolillo y pegarlos de a uno con clara alrededor del centro. Intercalar las uniones y darles movimiento. Dejar secar y matizar el centro con pastel a la tiza bordeaux y pincel seco. Realizar 4 unidades.

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  5- Hacer los pimpollos repitiendo el procedimiento explicado en el epígrafe 4 pero utilizar sólo 4 pétalos redondos. Cubrir primero el centro con un pétalo y luego agregar 3 más en forma intercalada. En la rosa pequeña, añadir una vuelta de 5 pétalos abriéndolos ligeramente hacia fuera. Dejar secar y matizar con pastel a la tiza bordeaux. Realizar 3 rosas pequeñas y 5 pimpollos.

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  Armado de los ramos
  6- Formar los ramos grandes uniendo con cinta engomada blanca los alambres de 7 nomeolvides, 2 lazos, 4 flores fantasía, 2 rosas grandes y 1 rosa pequeña y 1 pimpollo dándole al conjunto forma redonda. Decorar con un moño de cinta bebé fucsia. Repetir para el ramo pequeño, utilizando 4 nomeolvides, 4 flores fantasía, 1 rosa pequeña, 3 pimpollos y dos lazos. Realizar 2 unidades grandes y 1 pequeño.

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  Armado de tortas
  7- Preparar las tortas y tornear una de las de 16 cm de diámetro, según el molde proporcionado. Forrarlas con fondant extendido blanco, ubicar la grande sobre una bandeja forrada con la misma pasta y sobre un lado de la superficie disponer la torta redonda recortada. Colocar la torta restante sobre una bandeja redonda. Rodear los laterales con el diseño de las flores y marcar con un alfiler para trasladar el dibujo a la pasta de forrado.

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  8- Retirar los moldes y remarcar el diseño. Pintar los pétalos de cada flor con colorantes de diferentes tonos de rosa, diluidos en agua y con pincel. Cargar de pintura los bordes y extender hacia el centro. Matizar con amarillo. Dejar secar bien.

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  9- Colocar glasé real blanco en cartucho cortado bien fino y delinear el borde de algunos pétalos para realzar el diseño y darle volumen o relieve al mismo.

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  10- Realizar una guarda de punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla Nº 50 en las uniones de las tortas con su bandeja respectiva y en la unión de la torta recortada con la torta grande.

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  11- Insertar un separador en el extremo libre de la superficie de la torta grande y sobre él disponer la torta redonda pequeña con su bandeja. Distribuir los ramos de flores en forma decorativa.

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