Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Filigranas
  1- Colocar el diseño de las filigranas sobre una base de telgopor, cubrir con celofán y sujetar el conjunto con alfileres. Delinear el diseño con glasé real blanco en cartucho y dejarlas secar sobre una superficie curva o en un molde de media caña. Realizar 56 unidades.

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  Lirios
  2- Cortar 5 tramos de tanza de 5cm. Modelar pequeñas esferas de pasta de goma amarilla e insertarlas en un extremo. Formar el centro uniendo las 5 tanzas a un alambre de floristería con cinta engomada blanca. Estirar pasta de goma blanca y cortar 4 pétalos grandes y 2 pequeños. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con un bolillo. Realizar 6 flores, 24 pétalos grandes y 12 pétalos chicos.

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  3- Tomar los 4 pétalos grandes y acocar por detrás con un bolillo. Marcar las nervaduras a los lados de la punta con un ruletero. Adherir con clara dos pétalos grandes alrededor del centro de tanzas y enfrentados a éste, los dos pequeños. Luego, agregar los dos pétalos grandes restantes intercalándolos debajo de los pequeños.

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  4- Dejar secar la flor boca abajo colocando bollitos de papel de cocina para mantener la forma. Tonalizar los dos pétalos pequeños con pastel a la tiza amarillo y pincel seco y ligeramente los extremos de los pétalos grandes. Pintar pequeños puntos a lo largo de los pequeños con colorante marrón diluido en agua y pincel. Reservar.

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  Hojas
  5- Estirar pasta de goma verde y cortar las hojas según. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con un ruletero. Adherir con clara un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Dejar secar con movimiento y tonalizar con pasteles a la tiza verdes. Realizar 18 unidades.

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  Armado de los ramos
  6- Armar el ramo pequeño uniendo con cinta engomada verde los alambres de 1 lirio del campo y 4 hojas en forma alternada. Darle al conjunto forma redonda agregando ramitas de gypsophilas naturales. Repetir el procedimiento para hacer el ramo mediano pero utilizando 2 lirios y 6 hojas y para el grande 3 flores y 8 hojas. Realizar 3 ramos.

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  Armado de la torta
  7- Preparar 3 tortas redondas de 20cm, 24cm y 28cm de diámetro respectivamente. Ubicar cada una sobre una bandeja también redonda y forrar cada conjunto con fondant extendido blanco. Colocar un cilindro delgado de la misma pasta en la unión de cada torta con su bandeja.

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  8- Pegar las puntillas grandes con glasé blanco en cartucho mitad sobre el lateral de la torta y mitad sobre la bandeja, una a continuación de la otra hasta completar todo el perímetro. Dejar secar y pincelar con polvo de nácar.

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  9- Disponer los ramos sobre las tortas.

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