Procedimiento

Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en tajadas gruesas.
Sartenear las peras con 50 gramos de la manteca.
Agregar las pasas de uva y la canela.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
En un bol mezclar, sin batir, la leche con la crema, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Enmantecar una fuente térmica grande o varias individuales.
Elegir pan o las medialunas del día anterior. Disponer en el fondo las medialunas o las rodajas de pan.
Acomodar arriba las peras, con las pasas.
Volcar despacio el ligue de huevos.
Colocar por encima la manteca restante, cortada en cubos pequeños. Espolvorear con azúcar.
Hornear a 180º C durante 20 minutos, o hasta que cuaje.
Servir tibio.