Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Armado de la torta
  1- Forrar las tortas con fondant extendido blanco. Ubicarlas sobre bandejas redondas también forradas. Cortar una tira de cartulina igual a la circunferencia de cada torta y 2cm menos ancha que la altura de la torta. Doblarla por la mitad varias veces de manera de obtener dobleces de 10cm y cortar una onda desde los vértices del lado superior. Desplegarla, y marcar las ondas sobre la pasta con ayuda de un palillo.

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  Decoración
  2- Colocar glasé real blanco en manga con boquilla Nº 10 y trazar líneas diagonales y paralelas entre sí, desde el borde superior de la torta hasta la onda marcada en el lateral. Dejar orear y repetir el trazado de líneas en sentido opuesto para formar un enrejado. Dejar secar. Repetir el procedimiento en todas las ondas de las dos tortas.

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  3-Formar un punto de glasé lavanda en manga con boquilla Nº 10 en el cruce de cada línea del enrejado. Destacar la onda marcada con punto zig-zag de glasé blanco en manga con boquilla rizada pequeña. Presionar la manga y hacer movimientos de arriba hacia abajo y aumentar el tamaño del punto en el centro de la onda.

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  4-Realizar tres ondas de glasé lavanda en manga con boquilla lisa Nº 10 sobre cada onda grande rizada. Dejar un espacio de 1/2cm entre cada una. Formar un moño de glasé lavanda en manga con boquilla de pétalo pequeño en la unión de cada onda sobre las dos tortas.

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  5-Hacer una guarda de punto conchilla en la unión de cada torta con su bandeja con glasé blanco en manga con boquilla rizada grande. Dejar secar y realizar un punto de glasé lavanda en manga con boquilla lisa Nº 10 entre cada punto conchilla de la guarda.

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  Flores
  6- Formarlas a partir de un conito de pasta de goma lavanda. Aplanar la base y cortar con cortante de nomeolvides. Afinar cada pétalo, pellizcar el extremo de cada uno e introducir en el centro de la flor un alambre de floristería con un ganchito en un extremo. Adherir con glasé una perla blanca como centro. Realizar 18 unidades.

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  7-Pintar los bordes de los pétalos con pastel a la tiza violeta. Formar un bouquet pequeño uniendo con cinta engomada los alambres de 3 flores, y tres bouquets más grandes de 5 flores cada uno. Reservar.

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  Inicial
  8- Estirar pastillaje blanco de 2mm de espesor y cortar la inicial elegida. Dejar secar durante 24 horas. Delinear con glasé lavanda con boquilla Nº 10. Dejar secar y rellenar con glasé fluido blanco en cartucho. Matizar con pastel a la tiza lila y pincel seco. Realizar punto cordón en todo el contorno con glasé blanco con boquilla lisa Nº 10. Dejar secar bien.

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  Terminación
  9- Colocar la torta pequeña sobre la grande encima de un pie separador. Adherir la inicial en posición vertical sobre el piso superior con glasé blanco y la ayuda de un brochette por detrás. Decorarla con un bouquet de 5 flores, ubicar los otros dos ramos grandes sobre la superficie de la torta inferior y el último sobre la bandeja.

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