Procedimiento

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  1- Colocar en una asadera la zanahoria, cebolla, perejil, y el cerdo. En un recipiente mezclar ron, canela, pimienta blanca, ajo en polvo, salsa tabasco y jugo de limón. Volcar la preparación sobre las ribs. Agregar sal.

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  2- Agregar la cerveza.

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  3- Colocar rodajas de ananá sobre la carne y dejar marinar, tapado, por 2 horas en heladera.

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  4- Cocinar las ribs por 50 minutos en horno medio.

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  5- Reservar la carne. Retirar las verduras de la asadera y pasarlas por un colador chino.

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  Guarnición
  6- Saltear en manteca los puerros en chifonade.

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  7- Hacer un puré con las batatas.

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  8- Mezclar los puerros salteados con el puré de batata. Servir las ribs con el puré de batata.

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