Pasteles Decorados

Procedimiento

A la hora de trabajar, es imprescindible conocer en detalle los materiales básicos necesarios, con todas las posibilidades que nos brinda cada uno de ellos.

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  Boquillas y mangas
  Las mangas son bolsas de plástico con un acople y una rosca que permiten fijar en la punta distintos picos o boquillas. Estas, se utilizan para realizar guardas, decorar los laterales de las tortas o dar una terminación a la unión de diferentes piezas. Las más usadas son las rizadas, las lisas, las chatas para hacer volados y las acanaladas para imitar pasto.

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  Cortantes y palos de amasar
  Más allá de los clásicos cortantes redondos, existe una gran variedad de formas y tamaños. Son muy útiles para realizar todo tipo de formas, especialmente flores y hojas. Se los puede encontrar tanto de metal como de plástico. Se debe presionar el lado con filo del cortante sobre la pasta o masa, estirada, y levantar suavemente para obtener la pieza recortada. Para estirar la masa, los palitos de amasar de polietileno son muy útiles ya que son antiadherentes.

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  Eyector
  El eyector plástico de pastas es una herramienta similar a una jeringa. En su punta, se ajustan discos intercambiables con la arandela roscada, que permiten lograr diversas formas. En el interior se coloca la masa y al presionar sale de manera prolija y pareja el modelado. Es una herramienta ideal para decorar con “cintas” de pasta lisas, trenzadas etc.

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  Los colorantes naturales, obtenidos de pigmentos vegetales, permiten dar color a las distintas pastas, con la ventaja de ser comestibles.
  Los colorantes vegetales deben taparse bien para que no se sequen. Si esto sucediera se pueden agregar unas gotas de agua y remover con un palillo.

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