Procedimiento

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  1- Preparar una sopa minestrone a gusto.

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  2- En una batidora amasadora agregar de a uno los huevos, la manteca pomada, luego incorporar el agua a temperatura ambiente, la sal. Una vez integrado todo, incorporar el queso rallado finamente y las hierbas, y por último la harina.

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  3- Volcar sobre la mesada y unir rápidamente.

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  4- Envolver en papel adherente y dejar reposar en el refrigerador por 2 horas.

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  5- Estirar la masa con palote.

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  6- Cortar la figura deseada y hornear en horno a 180° C.

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  7- Por otro lado, cortar el jamón crudo en dados de 1 cm de lado y dorar en sartén junto con manteca y endibias.

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  8- Terminada la sopa, servir en plato hondo. Agregar el jamón crudo y las endibias y decorar con las figuras de masa brisée.

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