Pasteles Decorados
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Paté de campo
Ingrediente principal: Cerdo Porciones: 2 Visitas: 3581CompartIr receta
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Ingredientes
- Bondiola de cerdo 350 g
- Panceta 50 g
- Hígado de ciervo 150 g
- Hígado de pollo 150 g
- Echalotes c/n
- Cebolla c/n
- Tomillo c/n
- Laurel 3 hojas
- Ajo 1 diente
- Mostaza 1 cda
- Hongos de pino 1 cda
- Manteca 400 g
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Paso a paso-
1- En una sartén saltear con aceite, echalotes y cebollas cortadas en bronoise.
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Luego agregar ajo y panceta. Salpimentar. -
2- Incorporar hígado de ciervo e hígado de pollo.
2 -
3- En mitad de cocción añadir hojas de laurel, tomillo, hongos de pino y condimentar con sal y pimienta.
3 -
4- Desglasar con oporto.
4 -
5- Procesar la preparación por 5 minutos.
5 -
6- Agregar crema y mostaza. Seguir procesando.
6 -
7- Luego añadir manteca y seguir procesando. Para emulsionar.
7 -
8- Retirar la preparación de la procesadora.
8 -
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9- Verter sobre un molde y llevar a frío por 24 horas.
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