Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Campanario
  1- Cortar en cartón las 4 piezas de la cúpula según el molde proporcionado (molde 3) y unirlas entre sí para armar el molde donde se colocarán las piezas de pastillaje. Estirar pastillaje blanco a 3 mm de espesor y cortar las piezas de la cúpula y dejarlas secar sobre el molde guía. Pegarlas entre sí con glasé blanco en cartucho.

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  2- Adherir sobre cada pieza, cintas de pastillaje de 2 mm de espesor y 5 mm de ancho primero en forma diagonal hacia la derecha y luego sobre éstas, otras hacia la izquierda para formar un esterillado. Cubrir las aristas y el borde inferior de la cúpula con cilindros de la misma pasta.

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  3- Estirar pastillaje blanco a 5 mm de espesor y cortar las piezas de los laterales del campanario según los moldes (molde 5). Dejar secar durante 24 horas.

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  4- Estirar pastillaje blanco a 5mm de espesor y cortar la cruz según el molde (molde 4). Dejar secar. Formar las columnas con 4 palitos de brochette de 15 cm de largo y forrarlos con pastillaje blanco.

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  5- Cortar las bases circulares en pastillaje blanco de 1 cm de espesor según los moldes. (moldes 1 y 2). Adherir con clara la base pequeña sobre la grande y calar según las indicaciones, los círculos donde se ubicarán las columnas con la base de una boquilla. Dejar secar por lo menos durante 24 horas.

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  6- Pegar con glasé las columnas dentro de los orificios de las bases circulares y dejar secar con un bloque de telgopor para mantenerlas derechas. Cubrir las uniones con cilindros de pastillaje blanco.
  Adherir las piezas de los laterales entre sí formando una figura cuadrada. Dejar secar bien.

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  7- Adherir con clara una esfera de pastillaje blanco sobre cada columna y sobre éstas colocar los laterales del campanario. Pasar el hilo de las campanas por el orificio de la cúpula y anudar. Colocar la cúpula sobre los laterales pegando con glasé en cartucho y dejar secar. Por último, adherir con clara, 2 esferas de pastillaje blanco en la parte superior la cruz.

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  Armado de la torta
  8- Preparar dos tortas redondas de 30 cm y de 20 cm de diámetro respectivamente. Forrarlas con fondant extendido blanco y ubicar la pequeña sobre la grande desplazada hacia atrás y ambas sobre una bandeja forrada con la misma pasta. Estirar más pasta blanca y cortar flores con cortante de cáliz pequeño, pegarlas sobre la superficie de ambas tortas y realizar el centro con un punto de glasé blanco en cartucho.

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  9- Realizar una guarda de glasé blanco en manga con boquilla lisa sobre la unión de las tortas y de estas con la bandeja. Presionar la manga formando copos que simulan la textura de las nubes.

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  10- Ubicar el campanario sobre la torta superior. Decorar la cúpula con una guía de flores adhiriéndolas con hojitas de glasé verde en manga con boquilla de hoja pequeña. De la misma manera formar ramitos sobre la superficie de la torta y la bandeja. Distribuir las palomitas pegándolas con glasé.

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  Accesorios
  Campanas
  11- Presionar pastillaje blanco dentro de un molde de campana pequeño y desmoldar. Perforar la pieza con un palillo a lo largo, dejar secar y enhebrar allí un hilo dorado largo. Realizar 2 unidades.

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  12- Estirar pasta de goma blanca y cortar flores con cortante de nomeolvides mini. Acocar el centro con un bolillo y adherir una perla blanca nacarada. Dejar secar y pegar con glasé alrededor de las campanas.

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  Palomas
  13- Realizar la paloma a partir de una esfera de pasta de goma blanca y afinar ambos extremos. Sobre uno de ellos, marcar el cuello y redondear la cabeza. Aplanar el otro extremo para lograr la cola y marcar las plumas con esteca. Colocar un palillo como sostén. Adherir con clara a los lados del cuerpo, dos conitos aplanados para imitar las alas y hacer cortes en los bordes con tijera y darles movimiento. Pintar los ojos con colorante negro y pincel fino y delinear el pico con glasé naranja en cartucho. Realizar 9 unidades.

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  Flores
  14- Formar cada flor a partir de un conito de pasta de goma blanca. Ahuecar y afinar los bordes de la zona gruesa. Insertar en el centro un pistilo nacarado blanco y dejar secar. Matizar el interior de la flor con colorante en polvo amarillo y polvo de nácar. Reservar. Realizar 22 unidades.

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