Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Cascada
  1- Estirar pasta de goma blanca a 3 mm de espesor y cortar la cascada según el molde 1. Dejar secar para darle forma sobre el borde y lateral de un molde redondo. Pintar la superficie con colorantes celeste y blanco, de arriba hacia abajo para simular una caída de agua. Dejar secar y reservar.

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  Armado de la torta
  2- Preparar 3 tortas redondas de 30 cm, 24 cm y 18 cm de diámetro. Cortar la pequeña en dos partes con ayuda del molde de media luna proporcionado (molde 3) y pegarla con dulce de leche sobre el lateral de cada una de las otras tortas, para simular la base de la cascada.

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  3- Forrar las tortas con fondant extendido celeste y ubicar cada una sobre una bandeja redonda forrada con la misma pasta. Pintarlas con colorante celeste y blanco y pincel duro, golpeando la superficie y formando motas irregulares. En la zona de la cascada, mezclar ligeramente los colores y pintar de arriba hacia abajo para imitar la caída del agua.

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  4- Diluir colorante blanco en un poco de agua, embeber cortantes redondos de diferentes tamaños y apoyarlos, de a uno, sobre la superficie de la torta y la bandeja para lograr círculos concéntricos, que imitarán las ondas que se forman en el agua cuando llueve.

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  5- Rodear el lateral de cada torta con una cinta de organza celeste dejando libre la cascada. Hacer una guarda de punto cordón con glasé blanco en manga con boquilla lisa en las uniones de las tortas con las bandejas.

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  6- Colocar la torta pequeña detrás de la grande sobre un pie separador y pegar con glasé la cascada de agua reservada de manera que se unan las dos tortas. Cubrir las uniones con glasé blanco en cartucho y pincelar el mismo deslizando el glasé para imitar la espuma de la caída de agua.

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  7- Colocar esferas irregulares de diferentes tamaños sobre el borde del ancho de cada cascada, simulando piedras y pincelar con polvo de nácar. Adherir con glasé 3 hojas sobre la superficie de cada torta y sobre ellas pegar una flor. Si se desea, debajo de las hojas de la torta superior, se pueden colocar los dijes con las cintas.

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  Flores acuáticas
  Flores
  8- Estirar pasta de goma blanca y cortar 2 flores grandes y 1 mediana con cortantes de margarita. Afinar los bordes y abolillar cada pétalo. Modelar un aro de cualquier pasta, forrarlo con papel aluminio y dejar secar sobre él, la flor para darle movimiento a los pétalos. Formar el centro con una esfera de pasta amarilla, hacer cortes con tijera sobre la superficie e insertar 10 pistilos amarillos alrededor. Dejar secar. Pegar el centro completo dentro de la flor y matizar con polvo de nácar y colorante en polvo dorado. Realizar 2 unidades.

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  Hojas
  9- Estirar pasta de goma verde y cortar hojas según el molde proporcionado (molde 2). Presionar cada una sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con un bolillo. Dejar secar y matizar con colorantes verde y dorado en polvo. Realizar 6 unidades.

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