Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Flores
  1- Estirar pasta de goma blanca y cortar las flores con cortante de nomeolvides de 3 tamaños. Afinar los bordes con un bolillo y acocar cada pétalo. Dejar secar sobre un papel aluminio para darles movimiento. Formar el centro de cada flor con una esfera de pasta naranja, presionar sobre un colador de alambre para texturar la superficie y dejar secar. Adherir el centro a la flor con un punto de glasé blanco en cartucho. Realizar 66 flores pequeñas, 5 medianas y 11 grandes.

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  2- Tomar trozos de alambre de floristería verde de 15 cm de largo cada uno y forrarlos con cinta engomada también verde. Humedecer con clara uno de los extremos y adherir un conito de pasta de goma verde, presionar la unión y aplanar la parte superior. Dejar secar y pegar 9 flores grandes y 3 medianas. Las flores restantes que guardan esos tamaños adherirlas de igual modo sobre alambres de 20 cm de largo, previamente enrollados sobre un palito de amasar. Reservar estas últimas.

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  Ramo
  3- Entrelazar los alambres de las flores grandes y medianas en forma intercalada con algunos alambres doblados como resortes. Darle al conjunto forma redondeada. Aplicar un moño de cinta de organza naranja.

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  Armado de la torta
  4- Preparar dos tortas redondas de 28 cm y de 16 cm de diámetro respectivamente. Ubicar la más grande sobre una bandeja redonda y forrar el conjunto con fondant extendido amarillo. Forrar la otra torta con la misma pasta y colocarla sobre la grande. Pintar tallos y hojas sobre los laterales de las dos tortas con una mezcla de colorantes verde, amarillo y blanco.

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  5- Adherir las flores pequeñas sobre los tallos pintados, con un punto de glasé blanco en cartucho. Realizar una guarda de punto conchilla sobre la unión de ambas tortas y de éstas con la bandeja, con glasé amarillo en manga, con boquilla rizada.

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  6- Ubicar el ramo de flores reservado sobre la torta pequeña e insertar las flores alambradas en los resortes sobre los laterales de las tortas.

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