Pasteles Decorados

Procedimiento

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  Arco iris
  1- Estirar pastillaje blanco a 5 mm de espesor y cortar el arco iris según el molde. Dejar secar por lo menos 12 horas de cada lado. Pintar en forma esfumada con colorantes vegetales blanco, amarillo y naranja diluidos en agua y pincel. Modelar óvalos de pasta de goma blanca y marcar los bordes con esteca para imitar nubes. Adherirlas con glasé sobre el arco iris. Sobre una de ellas, delinear el nombre del homenajeado con glasé marrón en cartucho.

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  Nomeolvides
  2- Estirar pasta de goma blanca delgada y cortar flores con cortante de nomeolvides mediano. Afinar los bordes y acocar el centro. Dejar secar bien y pintar el centro con colorante en polvo amarillo. Realizar 35 unidades y reservar.

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  Casitas
  3- Modelar cada casita a partir de un prisma macizo de fondant extendido amarillo. Cortar la parte superior con ayuda de un cuchillo desde el centro en forma diagonal hacia abajo a la derecha y luego hacia la izquierda para dar forma de techo a dos aguas. Adherir con clara las puertas y ventanas cortadas con cortantes en pasta naranja y marcar con esteca cada una. Adherir un pequeño cilindro naranja debajo de las ventanas y texturar con esteca.

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  4- Estirar fondant extendido naranja a 5 mm de espesor y cortar un rectángulo para obtener el techo. Pegarlo con clara sobre la casita presionando ligeramente para que adquiera la forma. Dejar secar y matizar la pieza con polvo de nácar. Realizar otras casitas repitiendo el mismo procedimiento pero, partiendo de prismas más altos o más bajos.

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  5- Repetir el procedimiento para realizar el cuerpo central de la capilla. Modelar el campanario con un cilindro macizo de fondant amarillo y adherir puerta y ventanas, marcar con esteca. Adherir como cúpula, un cono de pasta color naranja y sobre el extremo superior colocar dos cilindros cruzados como cruz. Pintar toda la pieza con polvo de nácar.

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  Armado de la torta
  6- Preparar 2 tortas redondas de 30 cm y de 18 cm de diámetro respectivamente. Forrarlas con fondant extendido blanco y ubicar la torta pequeña sobre la grande desplazada hacia atrás. Colocarlas sobre una bandeja redonda forrada con papel dorado. Forrar también con la misma pasta 3 alfajores de diferentes tamaños y ubicarlos sobre la superficie de la torta grande para luego poder dar altura a algunas casitas.

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  7- Realizar una guarda de copos grandes con glasé amarillo en manga con boquilla redonda lisa sobre la unión de la torta con la bandeja, para simular la forma de las nubes.

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  8- Ubicar la capilla sobre la superficie de la torta superior y distribuir las casitas sobre los alfajores y el resto de la torta para imitar una aldea. Decorar con las flores nomeolvides y pegarlas con glasé verde en cartucho.

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