Pasteles Decorados

CONVERSOR DE UNIDADES
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Sazón con Lorena García

Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Crema al chocolate y vino

Ingrediente principal: Chocolate Porciones: 4 Visitas: 13684
  • Actuualmente 3.16/5

Valoración: 3.2/5 (158 votos recibidos)


Ingredientes

Jarabe
  • Vino tinto 200 cc
  • Azúcar 100 g
Crema de chocolate
  • Leche entera 250 cc
  • Crema de leche 400 cc
  • Chocolate 375 g
  • Yemas 6
  • Manteca 1 cda
Varios
  • Crema batida c/n
  • Cacao en polvo c/n
  • Frutas varias c/n

Procedimiento

Jarabe Colocar en una olla el vino tinto y el azúcar. Mezclar bien hasta disolver el azúcar. Así, se obtendrá un jarabe. Crema de chocolate En otra cacerola colocar la leche y la crema de leche, dejar calentar.
Derretir el chocolate a baño de María. Una vez derretido, agregar las yemas. Mezclar bien y adicionar la preparación anterior. Batir con batidor de mano. Luego, añadir la manteca y el jarabe preparado anteriormente. Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Servir en copas de martini o vino y llevar a la heladera por dos horas y media. Montaje Colocar la crema el una copa, por encima colocar la crema batida en el centro, de forma decorativa. Espolvorear cacao en polvo y variedad de frutas en el plato alrededor de las copas.

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