Belleza

Lic. Monserrat AStigarra Serra - Nutrióloga - Céd. Prof.: 2909893

Es una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina. Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
El Frijol es originario de México y su nombre en Náhuatl es ETL. En México existen cerca de 70 variedades de Frijol que se distribuyen en 7 grupos:

• Negros
• Amarillos
• Blancos
• Morados
• Bayos
• Pintos
• Moteados

En promedio por cada 100 grs. de Frijol encontramos:

Calorías 322 Kcal
Proteínas 21,8 g
Grasas 2,5 g
Carbohidratos 55,4 g
Tiamina 0,63 mg
Riboflavina 0,17 mg
Niacina 1,8 mg
Calcio 183 mg
Hierro 4,7 mg

Al combinar arroz con frijoles obtenemos un consumo de aminoácidos de mejor calidad.
Como dato curioso, el frijol es rico en rafinosa, un azúcar que no digerimos y por lo mismo lo metaboliza nuestra flora produciendo gases. Esto se puede evitar remojando los frijoles antes de cocinarlos.